由于春節(jié)期間食用油膩食物、喝酒、熬夜等原因,沈陽曾經(jīng)在春節(jié)后的獻(xiàn)血者中發(fā)現(xiàn)“脂肪血”的比例明顯增多。左側(cè)三支試管內(nèi)為不合格的脂肪血樣本,右側(cè)三支試管內(nèi)為合格獻(xiàn)血的血液樣本。圖:新華/TAKEFOTO
“告訴你飯局后怎么養(yǎng)生。吃得太油膩,喝杯芹菜汁;吃火鍋后喝點(diǎn)酸奶,可有效保護(hù)胃腸道黏膜;消化不良,飯后喝濃茶或橘皮水;吃蟹后喝生姜紅糖水,祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適;飯后吃個柿子,可潤肺生津、養(yǎng)陰清燥……”春節(jié)期間,親朋好友聚會少不了。吃飯之余,大家都非常注重養(yǎng)生,在朋友圈里轉(zhuǎn)發(fā)著各種為飯局而訂制的養(yǎng)生之道。這些方法都靠譜嗎?中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院營養(yǎng)科主任高玉霞點(diǎn)評說:這些飯局養(yǎng)生之道沾邊的不少,靠譜的不多。
“吃得太油膩,喝杯芹菜汁,不如吃點(diǎn)涼拌芹菜。”高玉霞說,芹菜確實(shí)能夠去油膩、帶走一部分脂肪,但是與芹菜汁相比,涼拌芹菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等保留得更多,而且還同樣可以達(dá)到去油膩的作用,“吃點(diǎn)花生米拌芹菜或者腐竹芹菜一類的小菜更能去油膩?!?/p>
如果說芹菜汁養(yǎng)生法還有點(diǎn)沾邊的話,吃火鍋后喝酸奶保護(hù)胃黏膜就不太靠譜了。高玉霞說,吃火鍋時,人們往往會攝入過多的熱量,飯后再來杯酸奶無疑會增加總熱量,不利于健康。想要保護(hù)胃黏膜,可以在吃火鍋的過程中喝點(diǎn)酸奶,“酸奶中的乳酸菌可以抑制腐敗菌的生長;辛辣的火鍋對胃黏膜有刺激,喝酸奶能起到一定的保護(hù)作用。”需要注意的是,酸奶不適合在飯前喝,不利于吸收。
“吃得油膩,消化不良,來杯濃茶”是存在了很多年的誤區(qū)。高玉霞發(fā)現(xiàn),很多人吃多了都習(xí)慣來杯濃茶“刮刮油”。“茶葉中含有鞣酸和茶堿,其中的鞣酸會抑制胃腸道蠕動、抑制胃酸分泌,從而導(dǎo)致消化不良;此外,鞣酸還會與魚肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的吸收。”
吃螃蟹后再來杯生姜紅糖水這個養(yǎng)生方案,高玉霞也持反對態(tài)度。“脾胃虛寒的人吃螃蟹后有時會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象,嚴(yán)重的甚至?xí)I吐,吃蟹后喝點(diǎn)生姜紅糖水是可以的。不過,糖尿病患者、高甘油三酯血癥的人就不適合喝生姜紅糖水。”高玉霞解釋說,紅糖屬于單糖,升糖快,而且還會導(dǎo)致甘油三酯升高?!捌鋵?shí)吃螃蟹時蘸點(diǎn)姜汁就可以?!敝劣凇帮埡蟪詡€柿子能潤肺生津”的養(yǎng)生之道,高玉霞說,“除了空腹不適合吃柿子,什么時候吃柿子都潤肺生津,不一定等到飯后吃?!?/p>
沒過正月都是年,接下來這段時間很多市民還少不了吃吃喝喝。聚餐最核心的營養(yǎng)原則是什么?高玉霞給了一個非常好執(zhí)行的總則:一天別吃得太多就行,“如果上頓吃多了,下頓就少吃點(diǎn),喝點(diǎn)雜糧粥、來碟涼拌菜就行。”
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