解油膩來杯芹菜汁？

由于春節(jié)期間食用油膩食物、喝酒、熬夜等原因，沈陽曾經(jīng)在春節(jié)后的獻(xiàn)血者中發(fā)現(xiàn)“脂肪血”的比例明顯增多。左側(cè)三支試管內(nèi)為不合格的脂肪血樣本，右側(cè)三支試管內(nèi)為合格獻(xiàn)血的血液樣本。圖：新華/TAKEFOTO

“告訴你飯局后怎么養(yǎng)生。吃得太油膩，喝杯芹菜汁；吃火鍋后喝點(diǎn)酸奶，可有效保護(hù)胃腸道黏膜；消化不良，飯后喝濃茶或橘皮水；吃蟹后喝生姜紅糖水，祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適；飯后吃個柿子，可潤肺生津、養(yǎng)陰清燥……”春節(jié)期間，親朋好友聚會少不了。吃飯之余，大家都非常注重養(yǎng)生，在朋友圈里轉(zhuǎn)發(fā)著各種為飯局而訂制的養(yǎng)生之道。這些方法都靠譜嗎？中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院營養(yǎng)科主任高玉霞點(diǎn)評說：這些飯局養(yǎng)生之道沾邊的不少，靠譜的不多。

“吃得太油膩，喝杯芹菜汁，不如吃點(diǎn)涼拌芹菜。”高玉霞說，芹菜確實(shí)能夠去油膩、帶走一部分脂肪，但是與芹菜汁相比，涼拌芹菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等保留得更多，而且還同樣可以達(dá)到去油膩的作用，“吃點(diǎn)花生米拌芹菜或者腐竹芹菜一類的小菜更能去油膩?！?/p>

如果說芹菜汁養(yǎng)生法還有點(diǎn)沾邊的話，吃火鍋后喝酸奶保護(hù)胃黏膜就不太靠譜了。高玉霞說，吃火鍋時，人們往往會攝入過多的熱量，飯后再來杯酸奶無疑會增加總熱量，不利于健康。想要保護(hù)胃黏膜，可以在吃火鍋的過程中喝點(diǎn)酸奶，“酸奶中的乳酸菌可以抑制腐敗菌的生長；辛辣的火鍋對胃黏膜有刺激，喝酸奶能起到一定的保護(hù)作用。”需要注意的是，酸奶不適合在飯前喝，不利于吸收。

“吃得油膩，消化不良，來杯濃茶”是存在了很多年的誤區(qū)。高玉霞發(fā)現(xiàn)，很多人吃多了都習(xí)慣來杯濃茶“刮刮油”。“茶葉中含有鞣酸和茶堿，其中的鞣酸會抑制胃腸道蠕動、抑制胃酸分泌，從而導(dǎo)致消化不良；此外，鞣酸還會與魚肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的吸收。”

吃螃蟹后再來杯生姜紅糖水這個養(yǎng)生方案，高玉霞也持反對態(tài)度。“脾胃虛寒的人吃螃蟹后有時會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象，嚴(yán)重的甚至?xí)I吐，吃蟹后喝點(diǎn)生姜紅糖水是可以的。不過，糖尿病患者、高甘油三酯血癥的人就不適合喝生姜紅糖水。”高玉霞解釋說，紅糖屬于單糖，升糖快，而且還會導(dǎo)致甘油三酯升高?！捌鋵?shí)吃螃蟹時蘸點(diǎn)姜汁就可以?！敝劣凇帮埡蟪詡€柿子能潤肺生津”的養(yǎng)生之道，高玉霞說，“除了空腹不適合吃柿子，什么時候吃柿子都潤肺生津，不一定等到飯后吃?！?/p>

沒過正月都是年，接下來這段時間很多市民還少不了吃吃喝喝。聚餐最核心的營養(yǎng)原則是什么？高玉霞給了一個非常好執(zhí)行的總則：一天別吃得太多就行，“如果上頓吃多了，下頓就少吃點(diǎn)，喝點(diǎn)雜糧粥、來碟涼拌菜就行。”

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