怎樣挑選秋葵

怎樣挑選秋葵

黃秋葵簡(jiǎn)稱秋葵，學(xué)名咖啡黃葵，又稱羊角豆、補(bǔ)腎果。為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物。原產(chǎn)非洲，我國(guó)在70年前從印度引進(jìn)，已有70多年的栽培歷史，現(xiàn)在世界各國(guó)多有栽培。由于黃秋葵渾身是寶，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門暢銷蔬菜，風(fēng)靡全球。在我國(guó)也越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。

3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。

5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來(lái)得好，對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源。

7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來(lái)又作為治療糖尿病的偏方。

8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物*”之美譽(yù)。

　　怎樣挑選秋葵

1.看長(zhǎng)度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說(shuō)明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過(guò)多，吃起來(lái)完全沒(méi)有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3.查表面：應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說(shuō)明沒(méi)受過(guò)擠壓。

4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破：該方法對(duì)于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

秋葵可以曬干保存嗎？

秋葵可以曬干保存。?

秋葵具有季節(jié)性，過(guò)季就很難吃到鮮美的秋葵了，將秋葵脫水處理后，可以延長(zhǎng)秋葵的食用期限。很多綠色蔬菜都可以曬干保存，這是中國(guó)勞動(dòng)人民上千年來(lái)的智慧結(jié)晶。秋葵曬干后可以延長(zhǎng)食物的食用期限，干秋葵可以做菜吃，也可以泡水喝。大約十斤新鮮的秋葵才能曬出一斤的秋葵干。

干秋葵一定要注意密封，建議將干秋葵放在廚房的儲(chǔ)物罐存儲(chǔ)，每次取用前都要將手擦干，以免手上的水和細(xì)菌將干秋葵污染。

擴(kuò)展資料：

秋葵的挑選方法：

1、看表面

新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應(yīng)無(wú)皺無(wú)斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，常見(jiàn)的是綠秋葵，自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志?！?/p>

2、看絨毛

秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。

3、看顏色

鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。

秋葵有哪些做法和功效 挑選秋葵有什么竅門

秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵，還有人把它叫做美人指，真是形象呢。鮮嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾陽(yáng)春水的美人手指，讓人憐愛(ài)有加。秋葵含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可以幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，也是風(fēng)靡全球的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
那么我們?cè)谫?gòu)買時(shí)又如何能挑選到鮮嫩多汁的秋葵呢？以下的4種挑選方法相信可以幫到你：
1比長(zhǎng)度：
秋葵越小越嫩，一般長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)。
2捏軟硬：
用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。越硬的秋葵說(shuō)明它越老，吃起來(lái)就沒(méi)了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3看表面：
新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應(yīng)無(wú)皺無(wú)斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志?！　?br>4聞清香：
聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
新鮮的秋葵脆嫩多汁，滑潤(rùn)清香，可涼拌、熱炒、燉湯等，在涼拌和炒食之前最好在沸水中汆燙幾分鐘以去除澀味。

秋葵和黃秋葵

秋葵和黃秋葵是有很大區(qū)別的，比如它們的花朵顏色、果實(shí)、種植時(shí)間、莢果顏色等都存在很大差別。

1、花朵顏色不同：秋葵的花朵顏色是紅色的，黃秋葵的花朵顏色是黃色的。

2、果實(shí)不同：秋葵的果實(shí)呈五角形，果形細(xì)長(zhǎng)，果色濃綠，果面無(wú)剛毛，黃秋葵的果實(shí)呈筒狀尖塔形，頂端具有長(zhǎng)喙，果面有硬毛。

3、種植時(shí)間不同：秋葵一般是在3月中旬開(kāi)始種植，5月中旬開(kāi)始收獲。黃秋葵一般是在4月中下旬開(kāi)始種植，6月中上旬開(kāi)始收獲。

4、莢果顏色不同：秋葵的莢果顏色是紅色的，黃秋葵的莢果顏色是綠色的。

秋葵的挑選方法：

1、看長(zhǎng)度

秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，長(zhǎng)度5-10厘米為最好，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說(shuō)明越老，里面的種子發(fā)硬滯口，口感就會(huì)非常差。

3、查表面

好的秋葵平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。

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