一、看長(zhǎng)度
低于10厘米(長(zhǎng)度與成年人的中指相當(dāng))的秋葵通常都比較嫩,超過(guò)這個(gè)長(zhǎng)度的秋葵就不要選了。
二、看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
三、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下來(lái)兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說(shuō)明這是剛剛摘下來(lái)的秋葵,如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了,說(shuō)明這個(gè)秋葵摘下來(lái)的時(shí)間比較久了,有可能已經(jīng)老化。
五、指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來(lái),那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒(méi)有汁水出來(lái),就是老了。
市面上的秋葵油兩種,紅秋葵和黃秋葵,它們有什么不同嗎?其實(shí)黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道和口感等方面都沒(méi)有什么差別。不過(guò),紅秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃秋葵稍高一些。
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