秋葵,又叫羊角豆,是種保健蔬菜,原產(chǎn)非洲,現(xiàn)幾乎風(fēng)靡全球。美國人稱其為“植物*”。據(jù)研究,秋葵富含糖類復(fù)合體,能增強身體耐力,強腎補虛,尤其是黃秋葵,又被稱為補腎草,富含蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)等。
秋葵還有保健腸道的作用。秋葵切開后,有黏乎乎的液體流出,這些液體是由豐富的果膠、多糖等膳食纖維構(gòu)成,對腸道的保健功能非常好。同時,秋葵熱量很低,因此,減肥效果很不錯。
特別提醒,秋葵一般長5~10厘米,超過10厘米就比較老了。秋葵有紅、綠兩種,紅色口感差些,黏液也少些。所以,纖小綠色的秋葵是首選。
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