材料:紅蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高湯200㏄、味醂10㏄;
做法
1、將白木耳泡水至完全展開還原形狀,洗凈切除硬蒂后切碎備用。
2、秋葵洗凈,放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色,撈出泡入冷開水中,降溫后撈出瀝干水分,斜切成約0.3公分的片狀備用。
3、將紅蕃茄洗凈,輕輕劃出十字刀紋,放入滾水中汆燙至皮翻開,撈出稍微降溫后撕除外皮,切成月形塊狀備用。
4、將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中,大火煮開后改以中小火續(xù)煮至紅蕃茄完全熟軟,再放入作法1的白木耳碎續(xù)煮約5分鐘,以味醂調(diào)味,熄火前放入作法2的秋葵片即可。
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