小小秋葵能補血防癌 5招教你如何選秋葵
秋葵的營養(yǎng)價值及功效
1、 秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2、 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,有預防貧血的效果。
3、 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
4、 它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
5、 還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
6、 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。
7、 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8、 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物*”之美譽。
怎樣挑選秋葵
1、看長度:比比中指,秋葵越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉質(zhì)纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、查表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
4、聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5、手劃即破:該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
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