高良姜的功效與作用
食材簡介
高良姜為姜科,山姜屬多年生草本植物。高可達110cm。根莖圓柱狀形,棕紅色橫生,節(jié)上有環(huán)形膜質(zhì)鱗片,節(jié)上生根。莖叢生,直立。葉無柄或近無柄;葉片線狀披針形,先端漸尖或尾尖,基部漸窄,全緣,兩面無毛;葉鞘開放,抱莖,具膜質(zhì)邊緣;吉舌膜質(zhì),不開裂??偁罨ㄐ蝽斏绷?,花序軸被絨毛;花萼筒狀,花冠管漏斗狀,長圓形,唇瓣卵形,白色而有紅色條紋,側生退化雄蕊錐狀;密被絨毛,花柱細長,蒴果球形,熟時橙紅色。種子具假種皮,有鈍棱角,棕色?;ü?~11月。夏末秋初采挖,除去須根及殘留的鱗片,洗凈,切段,曬干。 可入藥。別名南姜,蜜姜。是東南亞以至印度咖喱常用調(diào)料。
營養(yǎng)價值
含有高良姜素(Galangin)、山柰(Kaempferide)、皮素(Quercetin)及揮發(fā)油。油的主要成分為1,8-桉葉素(1,8-Cineole)和桂皮酸甲脂(Methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分為高良姜酚(Galangol)。有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用。
食用功效
1、芳辣溫散。溫中散寒,理氣止痛。主治脘腹冷痛,嘔吐呃逆,泄瀉痢疾,寒疝,腳氣,噎膈。2、現(xiàn)代藥理研究表明高良姜具抗氧化、抗?jié)?、抗腹瀉、抗腫瘤、抗菌、抗凝血、抗血栓、降血壓及鎮(zhèn)痛等作用,臨床應用于胃脘疼痛及脘腹脹滿之癥。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
高血壓,痔瘡、陰虛有熱者禁服;胃熱者忌服。
選購技巧
1、看外觀:高良姜呈圓柱形,多彎曲,有分枝。表面棕紅色至暗褐色,有細密的縱皺紋和灰棕色的波狀環(huán)節(jié),一面有圓形的根痕。質(zhì)堅韌,不易折斷,斷面灰棕色或紅棕色,纖維性。2、嘗味道:氣香,味辛辣。
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