面豉的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
面豉,亦作“面豉”,漢語(yǔ)詞語(yǔ),拼音miàn chǐ,意思是加面粉的豆豉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用。2、豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
食用功效
豆豉作為家常調(diào)味品,適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥,風(fēng)寒感冒,怕冷發(fā)熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
哺乳期的女性不宜食用。
選購(gòu)技巧
優(yōu)質(zhì)的面豉(紅)質(zhì)感堅(jiān)硬厚實(shí),味道偏咸。顏色為紅色,外觀柔軟圓潤(rùn),新鮮飽滿,汁液紅色,香醇甘美。劣質(zhì)的面豉(紅)一般呈暗紅色,而且有較高的咸度。
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