白胡椒粉的功效與作用
食材簡介
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。性狀:表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;3. 胡椒性溫?zé)?,?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
食用功效
溫中下氣、消痰解毒。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃,消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
選購技巧
1、預(yù)包裝類白胡椒粉購買前查看包裝是否嚴(yán)密、無泄漏等,查看包裝標(biāo)簽是否清晰完整(生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息、營養(yǎng)成分表、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏條件、凈含量等)。2、顏色:優(yōu)質(zhì)白胡椒粉:黃灰色或者淺黃色、顏色均勻。劣質(zhì)白胡椒粉:深黃或者土黃色,深淺不一,顏色差異大。3、外觀:優(yōu)質(zhì)白胡椒粉:質(zhì)地細(xì)膩。劣質(zhì)白胡椒粉:質(zhì)地粗糙。4、手摸:優(yōu)質(zhì)白胡椒粉:表面干爽,摸后手指上不會(huì)沾染顏色。劣質(zhì)白胡椒粉:手上殘留大量雜質(zhì)、粉塵。濕度大,甚至有顏色染在手上。5、氣味:優(yōu)質(zhì)白胡椒粉:辛辣刺鼻,靠近聞一下,一般會(huì)打噴嚏。劣質(zhì)白胡椒粉:氣味難聞,辛辣味很淡。6、搖晃:包裝出售的白胡椒粉,可通過搖晃的方式查看產(chǎn)品干燥度,干燥度比較好的產(chǎn)品一般不會(huì)粘在包裝內(nèi)壁上,其流動(dòng)性比較好,沒有結(jié)團(tuán)現(xiàn)象。
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