黑米面的功效與作用
食材簡介
黑米是一種藥、食兼用的大米,屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,營養(yǎng)豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。由黑米研磨而成的粉即為黑米面。
營養(yǎng)價值
1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能;3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
食用功效
1、抗氧化:具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。2、抑制癌細胞:有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。3、改善心?。哼€具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。4、加強血管的韌性:黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和
適用人群
一般人群皆可食用,對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
禁忌人群
火盛熱燥者不宜食用。 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養(yǎng)。
選購技巧
1、看:手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團。2、聞:手中取少量面粉可聞到其氣味,優(yōu)質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。3、摸:優(yōu)質面粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。4、嘗:取少許面粉細嚼,優(yōu)質面粉味道淡而微甜。微有異味,并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感,咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。
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