椰子肉的功效與作用
食材簡介
椰子果實越成熟,所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的,椰肉含有豐富的營養(yǎng)素,芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。
營養(yǎng)價值
1、椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)。2、每100g的椰子里面就含有241大卡的熱量。3、椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養(yǎng)元素。4、椰汁及椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。5、椰子肉不包含膽固醇,并且只有16毫克鈉。每份椰肉還有12克碳水化合物和3克蛋白質(zhì),另外包含7克纖維和5克糖。6、椰肉的含油量高達(dá)35%,油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質(zhì)。7、每份(80克)椰絲包含大約241卡路里熱量,并且其中的224卡路里是來自脂肪。脂肪的其中24%是飽和脂肪,其余由單不飽和脂肪和Omega-6脂肪酸組成。
食用功效
1、補(bǔ)充營養(yǎng):椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分,提高機(jī)體的抗病能力;2、利尿消腫:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì),其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似,可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂,達(dá)到利尿消腫之效;3、殺蟲消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;4、 駐顏美容:椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經(jīng)常飲用,能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液,擴(kuò)充血容量,滋潤皮膚。
適用人群
母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群。
禁忌人群
凡大便清泄者忌食椰肉;體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子肉;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應(yīng)忌食。
選購技巧
1、看椰子表皮:建議選擇表面帶有椰殼的,因為椰殼可以保護(hù)椰肉,減少水份的蒸發(fā)。2、看椰子尾部:看椰子尾部那三星若為白色,則該椰子屬于嫩椰子;若尾部為棕色,則說明是老椰子。3、看椰汁顏色:優(yōu)質(zhì)的椰子椰汁呈乳白色,汁液濃稠,油脂豐富,香味四溢。劣質(zhì)的椰子椰汁有強(qiáng)烈酸味,汁液呈凝固狀,不宜食用。4、聞椰子:優(yōu)質(zhì)的椰子聞起來有獨特的風(fēng)味,劣質(zhì)的椰子聞起來發(fā)酸或有其他異味。5、按椰子:鮮嫩的椰子頂端的三棱稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺,表示椰子太熟,味道也就差很多了。6、搖椰子:搖動椰子,仔細(xì)聽椰子發(fā)出的聲音。若有椰子水與果內(nèi)壁碰撞發(fā)出的清脆聲音,則說明這只椰子已經(jīng)老了。7、掂椰子:優(yōu)質(zhì)的椰子手感較重,搖起來較沉。 消費者在選購時可依自己喜好選購不同品種,青椰子比較適合喝椰汁,黃椰子較適合吃椰子肉。
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