葉菾菜的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
葉菾菜又名君達(dá)菜、牛皮菜、厚皮菜,是藜科甜菜屬以嫩葉供食用栽培種的一個(gè)變種,為2年生蔬菜。原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸,從阿拉伯通過(guò)絲綢之路傳入我國(guó)。葉菾菜是藜科(Chenopodiaceae)甜菜屬中以嫩葉作菜用的栽培種,二年生草本植物。學(xué)名Beta vulgaris L.var.cicla Koch.,別名菾菜(《別錄》),甜菜(《日華子本草》),牛皮菜(《滇南本草》),石菜(《本草求原》),杓菜、豬牳菜(《廣州植物志》),莙荙菜,光菜(《中國(guó)蔬菜栽培學(xué)》)。染色體數(shù)2n=2x=18。主根為肉質(zhì)塊根,含糖質(zhì),可制糖。煮食、涼拌或炒食,也可作飼料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葉菾菜每100克葉片含還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿卜素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。
食用功效
1、清熱解毒,行瘀止血。2、治麻疹透發(fā)不快,熱毒下痢,閉經(jīng)淋濁,癰腫傷折。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾虛、氣虛、腹瀉者不宜食用。
選購(gòu)技巧
挑選牛皮菜時(shí)要揀新鮮而柔嫩者,以葉部發(fā)達(dá),葉片肥厚,葉柄粗長(zhǎng)的為佳。
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