球生菜的功效與作用
食材簡介
球生菜為菊科萵苣屬,1 或 2 年生草本植物半結(jié)球萵苣 Lactuca sativa Linn 或結(jié)球萵苣 Lactuca sativa var. capitata L.??砷L到 0.25 至 0.8 米高,莖中空,有乳汁,葉子的形狀多數(shù)扁長形,從較典型的長橢圓型、披針型到線型。花期 7 至 8 月,種子成熟期 8 至 9 月。萵苣屬菊科,葉用萵苣以新鮮嫩葉供食,外銷以結(jié)球為主。西生菜為直根系,分布淺,吸水肥能力弱,結(jié)球萵苣的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形,質(zhì)地柔嫩,為主要食用部分。
營養(yǎng)價值
生菜營養(yǎng)含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收,改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。
食用功效
1、消脂減肥:有消除多余脂肪的作用,對于愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。2、鎮(zhèn)痛催眠:有降低膽固醇的功效,輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。3、驅(qū)寒利尿:能刺激消化、增進食欲、驅(qū)寒利尿、促進血液循環(huán)等作用。4、抑制病毒:其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。
禁忌人群
尿頻、胃寒的人慎食。
選購技巧
1、看外觀:挑選生菜,先看菜葉的顏色是否青綠,選擇顏色青綠的生菜;然后看莖部,莖部呈干凈白色的比較新鮮,發(fā)黃的一般是放置一段時間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆,葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會有。2、看狀態(tài):結(jié)球生菜以葉球緊密為優(yōu)。有的結(jié)球生菜外形松散,一般是葉球內(nèi)莖過長,采收較晚的結(jié)果,避免購買此類結(jié)球生菜。另外,生菜出現(xiàn)變蔫失水現(xiàn)象,不直挺,也是采收時間較長不新鮮的結(jié)果。3、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的生菜不會有病蟲害痕跡,同時注意產(chǎn)品是否有其他異味,生菜可能會有農(nóng)藥、化肥的殘留,在挑選時應(yīng)該聞一下,避免有這類化學物質(zhì)氣味。
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