野蔥的功效與作用
食材簡介
野蔥為百合科植物野蔥的全株,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。 根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。
營養(yǎng)價值
每100克野蔥可食部分含蛋白質2.7克,脂肪02克,碳水化合物5克,鈣279毫克,磷43毫克,鐵4.1毫克,胡蘿卜素3毫克,維生素B10.31毫克,維生素C64毫克,煙酸0.7毫克。野蔥含有特殊臭味的揮發(fā)性硫化物、甾體皂苷、膽甾烷苷、黃酮類化合物、含氮化合物及其他成分。
食用功效
能通陽活血,驅蟲解毒,發(fā)汗解表;主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
選購技巧
野蔥與普通蔥相似,開白花,結的果實像小蔥頭一樣大。
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