油菜薹的功效與作用
食材簡介
油菜薹滑嫩、清香,口感可與紅菜薹媲美,且因油菜不長蟲無需打農(nóng)藥,堪稱健康食品。
營養(yǎng)價值
每100克油菜薹中,含水分95.9克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.5克,碳水化合物2.3克,粗纖維1.1克,灰分1克,鉀210毫克,鈉55.8毫克,鈣108毫克,鎂22毫克,磷39毫克,鐵1.2毫克,錳0.23毫克,鋅0.33毫克,銅0.06毫克,硒O.79微克,胡蘿卜素6.2毫克,硫胺素O.04毫克,核黃素O.11毫克,抗壞血酸36毫克,尼克酸0.7毫克等。
食用功效
油菜薹味甘、性辛、涼,有散血消腫之功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
麻疹后、瘡疥、目疾者不宜食。
選購技巧
1、看外形:沒有開花,菜身、葉子無破損,外形粗短的菜苔口感更佳,質(zhì)量更好。菜苔長20~35cm,粗1.5~3cm質(zhì)量最佳,過長過粗的都是比較老的菜苔,口感差。如果菜苔已經(jīng)開花,說明比較老,盡量不要購買。2、看葉子:葉子少,飽滿不蔫,顏色深綠帶紫色,葉脈呈與頸部相似的紫色,無黃葉爛葉,無機械傷的是質(zhì)量比較好的菜苔。3、看斷面:斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,沒有空心,捏起來比較硬實的是鮮嫩的菜苔。4、聞氣味:只有菜苔本身的氣味,無其他異味的是質(zhì)量較好的菜苔。有明顯化學(xué)試劑氣味的是農(nóng)殘超標(biāo)的菜苔,質(zhì)量很差。
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