干筍

干筍的功效與作用

食材簡介

生產(chǎn)工藝：以春筍為原料，通過去殼切根修整---高溫蒸煮---清水浸漂---榨壓成形處理---烘干---整形包裝等傳統(tǒng)工藝，純手工制作。

營養(yǎng)價(jià)值

竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

食用功效

1、開胃健脾：具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良。2、通腸排便，抗癌防癌：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。3、開膈消痰：可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

適用人群

一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

禁忌人群

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

選購技巧

1、看筍節(jié)：筍節(jié)緊密、紋路淺細(xì)；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質(zhì)嫩，過長者質(zhì)老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好。2、看筍色：筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質(zhì)量較差；有焦色者，是劣質(zhì)品。3、辨干濕：用手折筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時(shí)無脆聲或折時(shí)曲而不斷者為潮貨。4、看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點(diǎn)，是劣質(zhì)品。

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