四棱豆的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
一年或多年生草本植物。根系發(fā)達(dá),有較多的根瘤,固氮能力強(qiáng)。莖蔓生高達(dá)3~4 cm,分枝性強(qiáng),枝葉繁茂;莖光滑無(wú)毛,綠色或綠紫色,橫斷面近圓形;葉為三出復(fù)葉,互生,小葉呈闊卵圓形,全緣,頂端急尖;花為腋生總狀花序,花較大,花冠紫藍(lán)色;豆莢呈帶棱的長(zhǎng)條方形四面體,棱緣翼狀,有疏鋸齒,豆莢有綠色或紫色幾種類型
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.四棱豆內(nèi)含豐富的脂肪、膳食纖維,因富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì),人稱“綠色金子”。2.四棱豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。
食用功效
1、預(yù)防流產(chǎn):四棱豆富含維生素E,具有提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn),改善血液循環(huán)。2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:四棱豆具有維持皮膚粘膜層的完整性,構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,預(yù)防先天不足。維護(hù)生殖功能,維持和促進(jìn)免疫功能。3、維持酸堿平衡:四棱豆具有調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。4、增強(qiáng)免疫力:四棱豆具有促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,維持人體正常食欲 ,增強(qiáng)人體免疫力,促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合,影響維生素A的代謝和正常視覺(jué),維持男性正常的生精功能。5、促進(jìn)機(jī)體正常運(yùn)作:四棱豆富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
適用人群
懷孕期、孕婦、乳母、兒童青少年、老人。
禁忌人群
患有尿頻的病人慎吃。
選購(gòu)技巧
1、看豆莢:嫩綠,肉質(zhì)厚實(shí)的比較好。3、摸豆粒:豆粒越小的越嫩。3、捏豆莢:用手捏著硬實(shí)的嫩。
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