蓋菜的功效與作用
食材簡介
從我國廣東引入。莖葉脆嫩,口味清香。含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。葉梗加入雞湯一起煮,味道十分鮮美,還可清炒、涼拌、涮火鍋。蓋菜盛產(chǎn)于八閩首邑閩侯縣城甘蔗鎮(zhèn)。這里依山傍水,福建母親河——閩江沿境而過,歷史悠久,人杰地靈。早在五千多年前就有先民在此生息繁衍,境內(nèi)高出江面20余米的長形土崗上———曇石山遺址博物館,揭示奴隸主的殘暴,展示勞動的人民智慧,教育意義深遠(yuǎn)。
營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
食用功效
1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。2、具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。
選購技巧
選購蓋菜的時候不要怕它梗太粗大會老,這是很正常的。只要葉片沒有變黃、沒有明顯蟲眼的,一般問題都不大。有些人可能怕蓋菜有點太苦,不過基本上蓋菜苦的程度也沒法從外表判別,只能自求多福啦。
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