梨山甘藍(lán)的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
1960年貫通臺(tái)灣東西部的中橫公路完工后,許多參與興建工程的榮民配合政府安置政策在梨山落地生根。1973年至1981年臺(tái)灣政府在當(dāng)?shù)卦O(shè)立梨山建設(shè)管理局,引進(jìn)溫帶果蔬,開(kāi)設(shè)福壽山農(nóng)場(chǎng)與武陵農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行墾植,成功發(fā)展起優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)與觀光業(yè)。梨山甘藍(lán)正是在此時(shí)期由日本引進(jìn)的結(jié)球甘藍(lán),原本在日本平原地區(qū)種植的結(jié)球甘藍(lán)受梨山獨(dú)特的山地土壤氣候影響,果實(shí)葉片纖維細(xì)密,口感脆甜美味,是目前唯一最適合生吃和涮菜的甘藍(lán)的品種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(zhì)(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質(zhì),維生素B、C,胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。
食用功效
1、消炎殺菌:新鮮的甘藍(lán)具有消炎、殺菌的作用。2、預(yù)防胃潰瘍:甘藍(lán)中富含豐富的維生素U,維生素U對(duì)與治療潰瘍有非常好的作用,能有有效的加速潰瘍的愈合,因此能夠有效的預(yù)防胃潰瘍的惡變。3、抗癌減肥:甘藍(lán)中富含了大量的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能夠刺激我們?nèi)梭w細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,從而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物質(zhì)的侵蝕的保護(hù)膜。4、減肥:甘藍(lán)含有的熱量和脂肪都比較低,但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的,從而甘藍(lán)它是一種非常棒的減肥食物哦。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
消化功能差的人不宜多用。
選購(gòu)技巧
1、良質(zhì)甘藍(lán):葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無(wú)機(jī)械傷,球面干凈,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。2、次質(zhì)甘藍(lán):結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲(chóng)咬葉。3、劣質(zhì)甘藍(lán):葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲(chóng)害嚴(yán)重,有蟲(chóng)糞。
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