塔菜的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
塔菜( BrassicanarinosaL. H. Bariley),又稱菊花菜,十字花科蕓薹屬多年生宿根草本植物,在貴州、江蘇、湖南等地有野生種,現(xiàn)我國(guó)南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風(fēng)味獨(dú)特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等,并含有黃酮類和揮發(fā)油等,每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
食用功效
塔菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開(kāi)胃等功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃虛泄瀉者不宜多食。
選購(gòu)技巧
以顏色暗綠,葉柄短而扁平,葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。
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