烏塌菜的功效與作用
食材簡介
烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種,以墨綠色葉片供食,原產(chǎn)中國,主要分布在長江流域。烏塌菜的葉片肥嫩,可炒食、作湯、涼拌,色美味鮮,營養(yǎng)豐富
營養(yǎng)價(jià)值
烏塌菜產(chǎn)品鮮嫩,外形美觀,入冬經(jīng)霜凍后味更甜更鮮美,為春節(jié)前后之佳蔬。烏塌菜營養(yǎng)豐富,產(chǎn)品中除含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維外,還含有大量的礦物質(zhì)和維生素。據(jù)測定:每千克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克、鈣180毫克,以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。烏塌菜所含維生素C之高較為突出,成人每食用 100克鮮菜,人體所需維生素C已足夠。烏塌菜食用方法很多,可清炒、煮湯,或做成各種配菜,還可腌漬,色、香、味俱佳,深為廣大群眾所喜愛。
食用功效
在《食物本草》中載:“烏塌菜甘、平、無毒。”能“滑腸、疏肝、利五臟”。常吃烏塌菜可防止便秘,增強(qiáng)人體防病抗病能力,澤膚健美。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無不適宜人群。
選購技巧
挑選烏塌菜以顏色暗綠,葉柄短而扁平,葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。
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