萵苣葉的功效與作用
食材簡介
萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
營養(yǎng)價(jià)值
其實(shí)這類葉子中含有的營養(yǎng)價(jià)格甚至高于莖的價(jià)格。如,萵苣葉與萵苣相比,蛋白質(zhì)要高出40%,脂肪多1倍,膳食纖維高33%,胡蘿卜素高83%,維生素B1多2倍,維生素C更是高出68%。一個(gè)好的健康飲食,應(yīng)該更合理的利用蔬果所富含的營養(yǎng)素。
食用功效
萵苣葉能利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱和清熱利尿。
適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì) 。
禁忌人群
特稟體質(zhì)。
選購技巧
葉子要是鮮綠色的,不能有要腐爛的不新鮮的那種。葉子翠綠或者青綠都是新鮮萵筍葉子的色澤。
其他相關(guān)說明
萵苣葉子口感較差,可以在烹調(diào)之前,先焯一下水,炒的時(shí)候,適量的多放一些食用油,口感就會(huì)變得比較滑;一些帶葉子的蔬菜,烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。
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