馬蘭頭的功效與作用
食材簡介
馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生于路邊、田野、山坡上,全國大部分地區(qū)均有分布。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系,一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。
營養(yǎng)價值
馬蘭中含有多種營養(yǎng)成分,豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素,17種以上氨基酸,其中7種為人體必需。營養(yǎng)元素含量由高至低依次約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
食用功效
清熱止血,有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃體炎,腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
孕婦慎食。
選購技巧
馬蘭頭有兩種品種,一種是有紅色根莖、顏色偏深綠色的,另一種是白色根莖、顏色淡綠。紅色根莖的馬蘭頭是野生的,靠手工一棵棵挖的,而白色根莖的馬蘭頭是大棚種殖的,大棚種植的馬蘭頭看上去賣相好,但味道淡,因此吃起來的味道是不太好的,而且營養(yǎng)價值也會受到影響,所以大家要小心分辨。
本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29122.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 冬菜
下一篇: 萵苣葉