草魚(yú)尾的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
草魚(yú)尾為草魚(yú)尾巴部分,草魚(yú)又稱(chēng)鯇魚(yú),與青魚(yú),鳙魚(yú),鰱魚(yú)并稱(chēng)中國(guó)四大淡水魚(yú)。草魚(yú)以草為食,故北方飼養(yǎng)草魚(yú)也較多。草魚(yú)背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,胸、腹鰭為灰黃色,側(cè)線(xiàn)平直,肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚(yú)等造型菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)生長(zhǎng)快,個(gè)體大,最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黃素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;2、草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
食用功效
1、具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。2、主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。3、對(duì)高血壓,動(dòng)脈硬化,高脂血癥有輔助作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鮮過(guò)敏者忌食。
選購(gòu)技巧
1、表皮:新鮮草魚(yú)尾表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚(yú)身,鱗層鮮明,魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象;不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚(yú)鱗片變色,表皮有厚粘液;腐敗變質(zhì)的魚(yú)表皮色澤全變,液體粘手,且有臭味。2、肉質(zhì):新鮮草魚(yú)尾肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯。
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