白鯧魚的功效與作用
食材簡介
鯧魚屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側(cè)扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。
營養(yǎng)價值
白鯧魚是熱帶和亞熱帶地區(qū)分布較為廣泛的一種魚類,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,并且其中的脂肪均為不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用,對高血脂、高膽固醇有很好的輔助治療的作用,同時還能夠幫助預防心血管疾病。另外,白鯧魚中還含有大量的微量元素,包括鈣、鐵、磷、硒、鎂等,其中的鈣和磷,有促進骨骼發(fā)育和預防佝僂病的作用;其中的硒和鎂有預防心血管疾病和延緩衰老的作用,同時還能預防癌癥的發(fā)生??偟膩碚f,白鯧魚的營養(yǎng)雖然不夠全面,但是勝在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多種礦物元素,如搭配蔬菜水果食用,可滿足日常人體生理活動對營養(yǎng)的需求。
食用功效
1、降低膽固醇:鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。2、預防心血管疾?。忽K魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用3、預防癌癥、延緩衰老:鯧魚的營養(yǎng)價值在于它含有非常豐富的不飽和脂肪酸、硒和鎂微量元素,有效的延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
瘙癢性皮膚病患者忌食。
選購技巧
冷凍鯧魚1、標簽:包裝好的鯧魚應含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等,且標簽印刷良好,商標形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強,整體印刷鮮明、工整。2、優(yōu)質(zhì)的鯧魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。劣質(zhì)的鯧魚眼球凹陷,渾濁。3、優(yōu)質(zhì)的鯧魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,有魚腥味兒,無異臭味。4、優(yōu)質(zhì)的鯧魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。5、優(yōu)質(zhì)的鯧魚外觀完整,有透明的黏液,魚皮光滑、不渾濁,魚鱗發(fā)亮,不掉鱗。鮮活鯧魚1、看活力:新鮮的鯧魚對外界刺激反靈敏,撈起來時跳躍有力。健康鯧魚的泳姿應該是輕松流暢的,如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有“一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時則說明該魚已經(jīng)不很健康。2、看外觀:優(yōu)質(zhì)的鯧魚體態(tài)均勻,略呈菱形,體短而高,魚鱗完整,魚身無損傷,無畸形,體表粘液透明,沒有異味。3、看眼球:健康有活力的鯧魚眼球飽滿突出,角膜透明,眼球轉(zhuǎn)動靈活。4、看魚鰓:優(yōu)質(zhì)新鮮的鯧魚鰓部色澤鮮紅,鰓絲清晰。
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