家宴地點(diǎn) 乾清宮
除夕是中國人傳統(tǒng)的團(tuán)圓日,普通百姓都要在這天吃頓團(tuán)圓飯。對于身居皇宮大內(nèi)的清代皇帝來說,也不能脫離人之常情,他們也要在除夕和皇后及眾妃嬪們一起在乾清宮舉行家宴。因?yàn)榛实叟c他的后妃們平時都不同吃,所以相對于民間百姓,乾清宮家宴更有特殊的團(tuán)聚意義。
需要注意的是,皇帝與皇子及宗室諸王的宗室宴(親藩宴)是在元旦次日舉行的,它并不是典制上的乾清宮家宴。宮中無論是典禮還是宴會,從未出現(xiàn)過男女歡聚一堂的場面,只有皇帝一個男性能與宮中女性一同飲宴,皇子作為他們的兒子(除了幼齡以外)也不得參與。其實(shí),相對于民間的團(tuán)圓飯,沒有能真正稱得上家宴的宮廷宴會。
從十二月二十四日開始,乾清宮就開始營造過年的氣氛了。乾清宮丹陛左右就開始安設(shè)萬壽天燈,每天晚上天燈都要點(diǎn)亮。在萬壽燈后面,左右都懸掛萬壽寶聯(lián),每幅寶聯(lián)兩面都用金絲繡上聯(lián)句。萬壽燈光映照在寶聯(lián)及其金字上,使得黑暗的夜晚特別透亮,營造出濃烈的新年來臨的喜悅氣氛。
乾清宮家宴前夕,相關(guān)人員忙忙碌碌,按照禮制布置宴會現(xiàn)場。乾清宮檐下陳設(shè)了中和韶樂,乾清門內(nèi)陳設(shè)了丹陛大樂,交泰殿檐下陳設(shè)了中和韶樂。在乾清宮內(nèi),每人一張的宴桌按照嚴(yán)格的等級秩序排列:皇帝寶座前設(shè)金龍大宴桌,左側(cè)地平上,面西座東擺著皇后的宴桌,其余嬪妃的宴桌排在左右。他們所用的餐具也不一樣。
酉時(下午6點(diǎn)),皇帝入宴,皇后等人在座位處向皇帝行禮,禮畢,皇后等人各入座進(jìn)饌。過了一會,皇帝與后妃們開始欣賞承應(yīng)宴戲。他們一邊欣賞演出,一邊進(jìn)果,進(jìn)酒,皇帝進(jìn)酒時,后妃們各出座,跪拜。承應(yīng)宴戲演出結(jié)束后,后妃們出座謝宴,行跪拜禮,皇帝起座離開,皇后以下各還本宮。在以上的宴會過程中,各種音樂依次演奏。
乾清宮家宴極盡奢華,據(jù)乾隆四十四年(1779年)乾清宮家宴檔案,皇帝的大宴桌所擺膳食一開始就有109碗(盤),加上宴禮中所進(jìn)湯膳、酒宴,合計可達(dá)153品。這些美味佳肴,雖然有的在宴會后作為賞賜,但仍會產(chǎn)生極大的浪費(fèi)。
除夕之外,凡遇皇帝萬壽等節(jié)日,乾清宮也要舉行家宴。
乾清宮
除夕是中國人傳統(tǒng)的團(tuán)圓日,普通百姓都要在這天吃頓團(tuán)圓飯。對于身居皇宮大內(nèi)的清代皇帝來說,也不能脫離人之常情,他們也要在除夕和皇后及眾妃嬪們一起在乾清宮舉行家宴。因?yàn)榛实叟c他的后妃們平時都不同吃,所以相對于民間百姓,乾清宮家宴更有特殊的團(tuán)聚意義。
需要注意的是,皇帝與皇子及宗室諸王的宗室宴(親藩宴)是在元旦次日舉行的,它并不是典制上的乾清宮家宴。宮中無論是典禮還是宴會,從未出現(xiàn)過男女歡聚一堂的場面,只有皇帝一個男性能與宮中女性一同飲宴,皇子作為他們的兒子(除了幼齡以外)也不得參與。其實(shí),相對于民間的團(tuán)圓飯,沒有能真正稱得上家宴的宮廷宴會。
從十二月二十四日開始,乾清宮就開始營造過年的氣氛了。乾清宮丹陛左右就開始安設(shè)萬壽天燈,每天晚上天燈都要點(diǎn)亮。在萬壽燈后面,左右都懸掛萬壽寶聯(lián),每幅寶聯(lián)兩面都用金絲繡上聯(lián)句。萬壽燈光映照在寶聯(lián)及其金字上,使得黑暗的夜晚特別透亮,營造出濃烈的新年來臨的喜悅氣氛。
乾清宮家宴前夕,相關(guān)人員忙忙碌碌,按照禮制布置宴會現(xiàn)場。乾清宮檐下陳設(shè)了中和韶樂,乾清門內(nèi)陳設(shè)了丹陛大樂,交泰殿檐下陳設(shè)了中和韶樂。在乾清宮內(nèi),每人一張的宴桌按照嚴(yán)格的等級秩序排列:皇帝寶座前設(shè)金龍大宴桌,左側(cè)地平上,面西座東擺著皇后的宴桌,其余嬪妃的宴桌排在左右。他們所用的餐具也不一樣。
酉時(下午6點(diǎn)),皇帝入宴,皇后等人在座位處向皇帝行禮,禮畢,皇后等人各入座進(jìn)饌。過了一會,皇帝與后妃們開始欣賞承應(yīng)宴戲。他們一邊欣賞演出,一邊進(jìn)果,進(jìn)酒,皇帝進(jìn)酒時,后妃們各出座,跪拜。承應(yīng)宴戲演出結(jié)束后,后妃們出座謝宴,行跪拜禮,皇帝起座離開,皇后以下各還本宮。在以上的宴會過程中,各種音樂依次演奏。
乾清宮家宴極盡奢華,據(jù)乾隆四十四年(1779年)乾清宮家宴檔案,皇帝的大宴桌所擺膳食一開始就有109碗(盤),加上宴禮中所進(jìn)湯膳、酒宴,合計可達(dá)153品。這些美味佳肴,雖然有的在宴會后作為賞賜,但仍會產(chǎn)生極大的浪費(fèi)。
除夕之外,凡遇皇帝萬壽等節(jié)日,乾清宮也要舉行家宴。
元旦,乾清宮家宴,設(shè)皇帝御筵于寶座前,設(shè)皇后寶座于御筵左次稍后,左右設(shè)皇貴妃、貴妃、妃、嬪宴席,東西向,面朝北。新年期間,皇帝還要跟王公宗室們吃一次乾清宮家宴。咸、同、光三朝,均于元旦期間在乾清宮宴請近支親藩。
過春節(jié)的歷史可以追溯到堯舜年間,但那時的春節(jié)不在正月。到漢武帝時期才確定以農(nóng)歷正月初一為春節(jié),一直沿用至今,但當(dāng)時被稱作“元旦”、“元日”等。1911年辛亥革命后,我國才開始采用公歷紀(jì)年,正月初一改稱“春節(jié)”。中國古代的皇帝歷來都十分看重春節(jié),尤其是清代皇帝。
接受百官朝拜派“如意”
清朝的帝王們大都喜寒怕熱,一年中的絕大部分時間都是在“暢春園”、“圓明園”等園林里度過的,只有到了每年的春節(jié),才起駕回到宮中過年?;实垡话阍谂D月二十六就“封筆”、“封璽”,停止辦公,在正月初一的大典上重新“開筆”、“開璽”。
據(jù)《清史稿·禮志》記載,正月初一早晨天剛亮,百官要齊集太和殿廣場給皇帝拜年。皇帝登上太和殿寶座,鑾儀衛(wèi)官員甩響靜鞭,贊禮官高喊“排班”,百官行三跪九叩大禮。禮畢,皇帝賜座賜茶,百官又要叩頭謝恩。茶畢,靜鞭再鳴,樂隊(duì)再奏,皇帝下殿,百官退朝,大典結(jié)束。這時皇帝將早已備好的裝有“如意”的荷包,賜給身邊的八旗子弟、宮女太監(jiān)們。而荷包里的“如意”通常有金如意、銀如意、玉如意和銀錢幾種。
給王公大臣賜“?!?/strong>
清代《國朝宮史續(xù)編》記載,乾隆皇帝每年正月初一上午都要去北海闡福寺,登上大佛樓進(jìn)香斂福,然后回到他當(dāng)皇帝之前住過的重華宮,用刻有“賜福蒼生”、號稱“萬年青管”的黑漆桿毛筆,蘸著朱砂書寫福字。他每年書寫的頭一張福字都要鄭重封存,永不開啟,以示留住福氣。接下來書寫的福字,則賞賜給王公大臣。
非同尋常的年夜飯
老百姓過年最講究的是年夜飯,清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是難得在一起用膳的,只有過年才特許后妃們陪宴。除夕團(tuán)圓年飯于申正(下午4時)舉行。實(shí)際上,在中午12點(diǎn)就開始擺桌布置了。晚宴擺在保和殿或乾清宮,皇帝自己一桌,大宴桌與皇帝的寶座之間設(shè)一長幾,菜點(diǎn)都擺在大宴桌上,皇帝吃時再由人取到長幾上。
一切準(zhǔn)備就緒后,隨著鼓樂聲,皇帝和妃嬪入座。太監(jiān)們先給皇帝進(jìn)湯膳,湯膳用對盒盛裝,“對盒”即兩盒合一,取成雙成對吉祥之意。接著,太監(jiān)們按等級給嬪妃們送湯。湯品用過后,奏樂停止,開始轉(zhuǎn)宴。所謂轉(zhuǎn)宴,就是將宴席上的各類膳品、陳設(shè),從皇帝桌前開始,在陪桌上轉(zhuǎn)一遍,意為全家共同享用。轉(zhuǎn)宴之后,擺酒宴。酒后進(jìn)果茶,接著后妃起座,皇帝離宴,祝頌之樂奏起,家宴始告結(jié)束。
宴后觀看“慶隆舞”
年夜飯結(jié)束后,皇上下令把自己吃過的飯甚至連盤子、碗、碟子、勺子、筷子一塊兒都賞給親近的大臣和親王、郡王們。大家一起觀看“慶隆舞”,“慶隆舞”作為最具滿族特色的舞蹈,一直以來都是年宴上的保留節(jié)目?;始业亩Y數(shù)雖然排場,但是宗旨也和平民百姓一樣,圖的是喜慶和吉祥。
皇帝過年凌晨3時才吃餃子
除夕夜宮中帝后妃嬪團(tuán)聚的日子,一家人圍坐在一起吃年夜飯,使威嚴(yán)的帝王之家也顯露出難得的家庭溫情。民間除夕夜吃餃子是在子夜時分,但皇帝那時要祭祖禮佛,所以天子要到凌晨3時后才能吃上餃子。民間過大年要貼門神、貼春聯(lián),清代宮廷也不例外。不同的是皇家的門神、對聯(lián)是掛而不是貼。春聯(lián)不是用紅紙,而是用白紙或白絹書寫,藍(lán)邊包于外,紅條鑲于內(nèi)。書法最初用滿文,清中葉后改用漢字。
一般情況下,清朝的帝王們大都喜寒怕熱,一年中的絕大部分時間都是在“暢春園”、“圓明園”等園林里度過的,只有到了每年的春節(jié),才起駕回到宮中過年?;实垡话阍谂D月二十六日就“封筆”、“封璽”,即停止辦公,在正月初一的大典上重新“開筆”、“開璽”。在除夕這一天的早上,皇帝老兒和皇后以及妃嬪們共進(jìn)早餐,一般吃的是黃米飯、餑餑、年糕等,花樣繁多,種類達(dá)到幾十種。除夕這天的午飯往往要下午四點(diǎn)開始,而晚宴則是最重要的一餐,晚宴擺在保和殿或干清宮,皇帝一人一桌,桌子是“金龍大宴桌”,桌邊圍上黃金繡的桌圍子。晚宴的豐盛自不必說,豬肉、肥鴨、菜鴨、肥雞、菜雞、豬肘子等等山珍海味應(yīng)有盡有,一切準(zhǔn)備就緒后,各就各位。這個時候,太監(jiān)先給皇帝進(jìn)湯膳,接著再給皇后以及嬪妃們送湯,秩序亂不得,分量也完全不一樣。
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