宋朝百姓的主食介紹

宋人的日常主食也有南北差異，北方人的主食以面食為主，南方人以米食為主。宋人日常生活中所食用的面食種類豐富多樣，主要有包子、饅頭、烙餅三大類，其他還有餛飩、餃子、饆饠、馉饳、兜子等面食亦常見(jiàn)于宋人的餐桌上。

宋代的包子、饅頭均有餡料，二者的區(qū)別在于饅頭較大而皮厚、包子較小而皮薄。其中，餡料種類豐富，比如有羊肉餡、筍餡、豆沙餡、棗栗餡等。咸甜葷素不一而足，總有一款符合你的味蕾。

宋人愛(ài)吃餅，而且他們也喜歡把面食都叫成餅，比如燒餅、湯餅、蒸餅（又稱炊餅）等等。宋人已經(jīng)能夠運(yùn)用多種烹飪技法制作出不同品種的餅。

宋代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，已經(jīng)出現(xiàn)了專門售賣饅頭、包子和餅類的店鋪，如東京城的鹿家包子店、孫好手饅頭店、萬(wàn)家饅頭店、東京城內(nèi)的胡餅店、油餅店等。諸如此類的店遍布各地，生意火爆。

面條也是宋人最喜愛(ài)的面食之一，品種繁多。據(jù)史料載，宋代面條的品種多達(dá)百余種。比如，臨安城飲食市場(chǎng)上就售賣有炒雞面、三鮮面、鹽煎面、筍辣面、筍潑肉面等幾十余種面條。

在宋代，米食主要以飯、粥、糕、團(tuán)、粽的形式出現(xiàn)。飯食也是宋人喜愛(ài)的主食，麥、米、高粱、粟、麥等均可制成飯食。宋人所食用的飯食種類多樣，除了白飯，還可以在飯里加入肉類、蔬菜、水果等輔料，如金飯（金黃色菊花與米合煮）、蟠桃飯（桃肉與米合煮）、玉井飯（白藕、蓮子與米合煮）、二紅飯（去皮大麥摻赤豆合煮）等。這么一看，這飯食應(yīng)該很好吃。

另外，粥也是宋人的主食之一，宋人常用稻米、粟、豆等原料煮粥，種類也多，如苡仁粥、黑豆粥等。此外，粥里添加藥材也可作滋補(bǔ)品，是老人、病人、富貴人家喜愛(ài)的保健養(yǎng)生。

除卻以上美食，宋人的點(diǎn)心小吃也非常值得一看，做法精致而種類繁多。比如重陽(yáng)糕、肉絲糕、豐糖糕、乳糕、棗糕、栗糕、重陽(yáng)糕、鏡面糕、糖蜜糕、豆兒糕、蜜糕等。葷素都有，咸甜皆可，就看你想吃哪種了。

稻米做的美食可不止各類糕點(diǎn)，還有各種團(tuán)子，比如豆團(tuán)、麻團(tuán)、糍團(tuán)、澄粉水團(tuán)、金橘水團(tuán)、湯團(tuán)等。還有各種粽子，比如，裹蒸粽子、栗粽、金鋌裹蒸茭粽、巧粽等，“名目甚多，形制不一，有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽，又有九子粽”。

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