古代的酒和現(xiàn)代的酒一樣嗎

古代的酒和現(xiàn)代的酒一樣嗎?感興趣的讀者和對百科小編一起來看看吧!

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！?王翰

說起到酒文化，中國人肯定非常熟悉，因為無論是過去還是現(xiàn)在，每一個中國人都離不開酒，并且都有著自身的酒文化。

小到朋友之間聚會喝酒聊天，大到商場談生意的觥籌交錯，中國人不能沒有酒，因為沒有了酒就沒有了意境，同時也沒有了更深入的交流。

雖然古代人和現(xiàn)代人都愛喝酒，那么兩者之間的酒是否有差異呢?而且，明明喝酒傷還誤事，為什么幾千年以來中國人對酒如此迷戀?這其實背后大有講究。

一、酒的起源

據(jù)史書記載，我國酒的釀造歷史非常的悠久，不過關(guān)于酒的起源卻有三種說法。

首先來看第一種說法，猿猴造酒。這種說法非常苦惱，一般認(rèn)為猿猴以采集野果為生，而且特別擅長藏果，據(jù)說是因為猿猴吃不完果子，所以才想到要保存。

但猿猴的這一舉動，使得很多的果實藏在了巖石之中，伴隨著時間的推移，果實都會腐爛，并且那些野果通過自然界的野生酵母菌發(fā)酵成了酒精，于是就醞釀成了美酒。

所以古人曾言：“猿猴善采一百花釀酒”。在笑傲江湖中，令狐沖所鐘愛的猴兒酒，或許與此同類。

第二種說法就是儀狄造酒。這一說法來自于西漢劉向的《戰(zhàn)國策》，在文中，楚國國君魯共公有言：“舜的女兒儀狄擅長釀酒，酒味醇美?！?/p>

而且，這位君主強(qiáng)調(diào)，舜注意到了美酒的誘惑，所以認(rèn)為酒是一個危險的東西，甚至?xí)?dǎo)致君主耽誤朝政而毀滅國家，所以因此疏遠(yuǎn)了自己的女兒。

值得一提的是，此處是對酒的創(chuàng)造者最早的記錄，而且還是最早關(guān)于對于酒的誘惑力以及敬酒行為的記載。

第三種說法是杜康造酒。關(guān)于杜康的大名，我們從曹操的《短歌行》中就聽到過，正所謂，“何以解憂，唯有杜康?！?/p>

其實，這個杜康就是黃帝時期的一個糧食保存官，他曾嘗試把食物裝在樹洞之中，結(jié)果意外導(dǎo)致了食物的發(fā)酵，于是就有了美酒。

所以從以上的記錄來看，酒的起源種類頗多，但歷史絕對古老。正因如此，西晉江統(tǒng)的《酒誥》中曾寫道：“酒之所興，肇自上皇;或云儀狄，一日杜康。有飯不委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”

二、古代美酒的特色

據(jù)史書記載，古代先民很早就掌握了使用曲釀糧食酒的技術(shù)，正如上文《酒誥》所提到的，東晉王朝已經(jīng)有了曲，因此糧食酒也正式登場。

客觀來說，相比較于西方的葡萄酒以及猿猴所醞釀的果酒，這種酒醞釀的門檻更低，而且種類可供選擇，更為重要的是其實味道也更好，就算從營養(yǎng)價值方面或也會高一些。

值得一提的是，古人在釀酒方面不僅有特色，而且在飲酒的方式方面也進(jìn)行了很多的創(chuàng)新。

據(jù)記載，早在先秦時期，古人就開始使用爵來飲酒，值得一提的是，這個特殊的飲酒工具，不僅方便優(yōu)雅的品酒，而且在飲酒之前，古人還發(fā)展出了不同的飲酒方式。

以此為例，先秦時期古人飲酒講究清馨凍飲，以喝冷飲的方式為主。等到東漢時期，古人喝酒的方式發(fā)生改變，對酒爵還會進(jìn)行加溫處理，這樣可以更好的保存酒味。

不過，一直到兩漢時期，古人釀的酒度數(shù)一般都不高。所以在漢代史籍中，經(jīng)常會出現(xiàn)各種各樣的喝酒能手，號稱“千杯不醉”。若真與之相比較，或許有點類似于現(xiàn)代的啤酒，喝了酒以后會略帶酒意，因此大家吟詩作對，引吭高歌，既保證了盡興，又確保了大家飲酒的持續(xù)能力。

不過到了魏晉時期，人們很快在酒里面添加佐料，其中最典型的佐料就是五石散。據(jù)記載，古代的五石散其實成分和硫磺差不多，因此人喝完以后極容易燥熱不堪，甚至產(chǎn)生一些迷幻現(xiàn)象。但是將五石散和酒混合，其實有可能會造成中毒現(xiàn)象。

到了魏晉時期的文人追求癲狂，而且將這種特殊的酒冷卻以后，還是可以進(jìn)行服用。所以魏晉時期的酒非常獨特，喝酒的人不追求喝醉，但卻追求喝的瘋狂，以及那種燥熱感，這種喝酒的方式，現(xiàn)代人可是學(xué)不來，但頗有一種在酒吧喝酒的瘋狂之態(tài)。

等到唐王朝時間，喝酒的方式又發(fā)生了改變，最大的變化就是唐代流行喝溫酒。據(jù)記載，唐代都采用瓷質(zhì)酒盞盛酒，而且還會在酒盞的外面有注入熱水的溫碗保溫。

所以，想要去古代喝酒，女性應(yīng)該最適合唐朝，不僅可以喝的盡興，而且還可以避免受涼。

另外值得注意的是，唐代酒的度數(shù)雖有提高，但依舊不高，所以唐代詩仙李白“千杯不醉”，其實水分挺高。但唐代的喝酒特別注重儀式感，不僅講究喝酒之前的禮儀，而且還講究喝酒之時的作詩，所以唐代喝酒最為文雅。

到了元王朝時期，中原的酒發(fā)生了很大的變化，因為元王朝通過大規(guī)模的貿(mào)易以及龐大的領(lǐng)土所導(dǎo)致的文化融合現(xiàn)象，所以使得中原地區(qū)出現(xiàn)了高度白酒。

據(jù)記載，這種酒的度數(shù)及高層有不少人因為不知深淺，結(jié)果導(dǎo)致醉死現(xiàn)象，所以這種酒一度被認(rèn)為“有毒”。

因此自元代開始，想要成為酒神，難度系數(shù)往往更高，若想要追求千杯不醉，那基本上是不可能的。

三、古今對比

相比較于古代的酒，現(xiàn)代酒的度數(shù)其實高了很多，而且大約來說可以分為兩種，那是國酒和洋酒。洋酒自然不用說，就是那些我們看的眼花繚亂的各種新式酒品。而國酒就包括白酒，啤酒，黃酒，葡萄酒等。

但客觀來說，不論是國酒還是洋酒，度數(shù)都遠(yuǎn)高于古代，即使是一些度數(shù)較高的啤酒，那也是古代千杯不醉的高人所不能接受的。

而且就技術(shù)方面來說，現(xiàn)代釀酒業(yè)較古代有了很大的突破，而是口感，還是酒的醇美以及搭配方面，其實都比古代要好。

那么，為何古今中國人都喜歡喝酒呢?其實答案也很簡單，因為酒是情感抒發(fā)的一個重要工具，而且還是交際的一個重要手段。

古代的詩人需要喝酒來尋找靈感，并且來釋放自己的情感，這樣才能有好的作品。君不見曹孟德，喝了酒以后都能寫出《短歌行》，甚至還能唱出“東臨碣石”的慷慨悲歌。所以古人喝酒喝的是境界，釋放的是情感。

而現(xiàn)代人喜歡喝酒，講究的就是酒桌上的酒文化。與人交際需要喝酒，才能拉近關(guān)系，女人談生意更需要喝酒，這樣才能放下戒備，然后實現(xiàn)真誠的談判。

所以對中國人而言，酒不僅僅是一種歷史悠久的生活習(xí)慣，更成為了一種文化現(xiàn)象，這背后的講究可大了去了。

小結(jié)

中國的酒文化歷史悠久，而且源遠(yuǎn)流長，并且在不斷的創(chuàng)新和突破。雖然古今對比差異很大，但是酒的內(nèi)核卻始終沒有變化，在酒的背后，不僅連接著中國古人的文化情感，而且還衍生出了很多的中國人的人際交往。

所以小小的一杯酒，不僅能看透歷史，也能夠看透人生。若外國人想要真的了解歷史，就繞不開對于酒的了解，所以這也算是中國的歷史特色。

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