古代喝酒時很多時候都要溫酒,這么做酒會更好喝嗎

古代喝酒時很多時候都要溫酒,這么做酒會更好喝嗎

還不了解：古代溫酒的讀者，下面對百科小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~古代人喝酒時大多數(shù)為何很少直接喝，反而選擇溫酒，這其中有什么奧秘?

中國的酒文化歷史淵源，早在史前時代，原始部落人們發(fā)現(xiàn)采集的野果在經(jīng)過長時間的儲存之后會形成非常奇妙的變化，最終形成一種比較獨特的味道。當他們經(jīng)過品嘗之后發(fā)現(xiàn)野果儲存時間長了之后流出來的液體非常好喝，后來就形成了釀酒文化。只不過由于當時的酒沒有一套比較完整的操作流程，基本上是未經(jīng)過濾的酒醪，并不適用飲用，只能用來食用。

在夏朝的時候，出現(xiàn)了中國目前了解的最早的酒器爵，這是一種用青銅制作的喝酒器皿。只不過當時對于酒還沒有系統(tǒng)的劃分，所以對于酒的認知還是相當?shù)娜狈?，但是古人飲酒的習俗基本是在這個時候開始的，酒文化開始慢慢在夏朝盛行。等到商朝的時候，無論是經(jīng)濟發(fā)展，還是青銅提煉制造技術(shù)都達到比較高的地步，當時的釀酒行業(yè)非常發(fā)達。根據(jù)前人釀酒的方法獨創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，釀制出了黃酒。出此之外，酒精飲料還有醴和鬯等。至于古代神話傳說中，紂王建造的“酒肉池”則是酒文化最早一種不雅的表現(xiàn)之一。

關(guān)于古人對于酒的認知，很多人都是從影視作品或者文獻記載中得知的。大家都有一個比較奇怪的問題，那就是古人喝酒的時候為何很少直接喝，反而選擇溫酒。無論是《三國演義》中曹操煮酒論英雄，還是溫酒斬華雄，都是這樣的情況，那么這其中到底有什么奧秘?

關(guān)于古人喝酒前溫酒的原因有以下兩個原因

第一：古代的糧食比較珍貴，大部分酒都是用果子釀造或者少量的糧食蓮子糕，這些酒只能算是果酒或者米酒，跟純糧食釀造的白酒相比，還是有非常大的區(qū)別，因此度數(shù)并不高。在寒冷的冬天直接喝這些酒的御寒效果并不高，采用溫酒的方式喝酒可以很多地達到御寒的效果。

第二：古時候的釀酒技術(shù)非常簡陋，因此在發(fā)酵跟釀酒的過程中會出現(xiàn)不少對人體有害的物質(zhì)。由于這些有害物質(zhì)在蒸餾過程中根本沒有辦法完全剔除，所以直接飲用的話，很容易出現(xiàn)“中毒”的情況。面對這樣的情況，古人沒有其他好的辦法。雖說他們不了解什么原因?qū)е碌模峭ㄟ^高溫蒸煮的方式后這樣的情況基本就很少出現(xiàn)過，之后就一直沿用下來。

由于現(xiàn)在科學技術(shù)比較發(fā)達，無論是糧食還是其他物資都比較豐富，所以現(xiàn)在大部分的白酒純度都比較高，有非常好的御寒效果。此外，現(xiàn)在的釀酒工藝非常完善，在釀酒的過程中就能將大部分對人體有害的物質(zhì)剔除出去，所以基本不用擔心這些物質(zhì)對人體的影響。至于現(xiàn)在也是有溫酒喝的，只不過大部分都是黃酒而已。

古代人喝酒需要加熱現(xiàn)代人為什么不用？你不會相信的！

我們看歷史小說，總會看到這樣的描寫。喝酒之前，英雄們要把酒燙一下，也就是說，要喝熱酒。其中，最著名的是三國時期關(guān)云長的溫酒斬華雄。

每次看到這樣的描述，我們總是很好奇。因為我們現(xiàn)在喝的酒，不管是白酒、紅酒還是啤酒。沒聽說過什么東西要燙過才能喝的。即使是加工過的，也是在巖石上。那么，為什么古人喝熱酒，現(xiàn)代人不喝呢？

其實原因很簡單。因為古代和現(xiàn)代喝的酒不一樣。大多數(shù)古代的酒是由谷物制成的。因為古代釀酒技術(shù)不是很高。所以酒里面的香味在冷卻的時候是無法完全擴散的。就像米酒一樣。

但飲前燙一下，能充分釋放糧食和酒的香味，香味撲鼻。喝起來味道更好。而且由于古代酒蒸餾提純技術(shù)差，在釀酒過程中會產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，沒有辦法提純。所以這些有害物質(zhì)加熱會揮發(fā)。

我們現(xiàn)代的葡萄酒基本上都是蒸餾酒。這種酒純度會更好，相應(yīng)的，氣味會更醇厚，不用加熱釋放香氣。而且由于技術(shù)的提高，葡萄酒中幾乎沒有有毒物質(zhì)。這樣也可以避免燙酒這一步。

當然，如果在引進現(xiàn)代葡萄酒之前先燙一下酒，口感會更好，但注意不要燙太久。感興趣的朋友可以試試！

古人喝酒為什么都要先“溫酒”或“煮酒”

這個習慣現(xiàn)在都有！
首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，據(jù)研究最高的度數(shù)也無非是20度左右的酒，而白酒也不是現(xiàn)在的白酒，而是釀酒過程中沒有過濾的劣質(zhì)的而呈現(xiàn)白色。
其實，我們知道喝酒發(fā)暖，并如果是這么低底的酒也跟你現(xiàn)在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否則只會越喝越冷。嚴格來說，古代的酒多數(shù)時間喝的還是黃酒，如女兒紅，古越龍山之類的。如此說起來武松的三碗不過崗，喝了十八碗并不見得酒量有多好。
現(xiàn)在，老年人在冬季仍有喝黃酒的習慣，但這種太冷的東西入口并不是感覺很好的，所以喝前溫酒的習慣現(xiàn)在仍然存在。
當然還有一種習慣叫煮酒，這種多數(shù)人也理解成溫酒，但事實上并不全是煮酒的真正意思，原來的煮酒是指酒在加熱過程中添加一些其他的味劑，以調(diào)節(jié)不同的口味，如果煮青梅酒，其實是煮酒的過程中加入青梅，一般是按不同的季節(jié)加入不同的時鮮以佐口味，后來也被演變?yōu)闇鼐?。換句話來說，溫酒只是把酒加熱到合適的溫度，而煮酒則是基本煮沸而加入不同的時鮮以調(diào)整口味。后來把煮酒與溫酒混用。
不少人以為煮酒只是溫酒器皿的不同，其實不是。而且如果家中有長輩的話，可以問問他們煮酒的器具，至少我小時候還玩過一個東西，后來大家告訴我以前煮酒用的，后來不知道型哪兒去了。

溫酒斬華雄，為何古代人們喝酒的時候，必須把酒溫一下？

中國一直以來有著源遠流長的的酒文化，看到古人喝酒都要加熱一下的時候，突然想到了溫酒斬華雄的典故，其實在前些年回老家的時候，也遇到過喝酒要熱熱再喝的情況，當然了這也是在一些和老人家一起喝酒的桌子上，就幾次喝過的情況來看，溫過的酒合起來確實要美上那么點，不關(guān)乎文化只是單純的談酒的口感的話我覺得就是這個樣子的。

喝酒加熱其實也不單單是為了口感的，也是有一些客觀的因素在里面的，不想扯太多的專業(yè)名詞和專業(yè)的物理原理，眾所周知的加熱能夠消毒，其實酒里面也是有一些的，而加熱能夠?qū)⑦@些毒素盡快的揮發(fā)出去，能夠類似于陳酒的那種效果，由此我們的酒喝起來的話，也就能應(yīng)了那句老話?酒是陳的香?。

最后了談到現(xiàn)代和古代的區(qū)別，中國人擅長在酒桌子上談事情，這一點從古到今沒什么太大的變化，但是古今不同情形下，有的是不同的生活節(jié)奏和生活習慣，不談酒的話，當下快節(jié)奏的生活，喝酒就是被餐飲文化逐漸所包容，酒只是飯桌上的一種飲品罷了，而古人卻能夠真的視酒為珍寶，為此特地溫那么一溫，既不會花費太多的時間，也能夠讓酒更香，何樂而不為呢？

最后要說的，快節(jié)奏的生活讓我們失去了很多應(yīng)該有的習慣，喝酒加熱是我們酒文化的一部分，現(xiàn)在還能見到，那么下一代人是否還能知道老祖宗的這種習慣呢？如果有機會還是希望這一份習慣傳承下去。

古代的酒和現(xiàn)在的酒不一樣，古代的酒度數(shù)很低。現(xiàn)在的白酒度數(shù)高，喝下去還有一絲暖意。如果不會溫酒的人，搞不好酒還會燃起來。不知道有沒有人喝過日本的清酒，日本的清酒其實和喝飲料差不多。但是，你喝得太多，還是有醉意的。古代的酒和現(xiàn)在的米酒差不多，所以適合溫酒。?

尤其在冬天飲酒，如果直接喝酒太冷，對腸胃不太好。用一個很形象的比喻就是，溫開水和冷開水，在冬天的時候，你認為那個好喝呢？還有在吃肉的時候，如果喝冷開水，有的人還會拉肚子。?

因為古代的酒度數(shù)低，不像現(xiàn)在喝下去有種灼燒的感覺，古代的酒水酒精含量低，所以必須溫一下再喝。此外，溫酒還能散發(fā)出一種醇香，古人也注重養(yǎng)生，溫酒也成為一種酒文化。尤其是冰天雪地的冬天，在古代已經(jīng)成為喝酒前的一道工序！

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