古代人民做飯是從什么時(shí)候開(kāi)始使用油的,油都是怎么提煉出來(lái)的

古代人做飯用油嗎，小編為大家?guī)?lái)相關(guān)內(nèi)容，感興趣的小伙伴快來(lái)看看吧。

我們大天朝在全世界一直以來(lái)都是美食大國(guó)，在清朝時(shí)有一個(gè)著名的美食盛宴——滿漢全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種(南菜54道和北菜54道)飯菜。不僅種類(lèi)繁多，而且菜點(diǎn)精美，取材廣泛。如此多種類(lèi)的飯菜也不是一天兩天可以研究出來(lái)的，是人們不斷地總結(jié)做菜的經(jīng)驗(yàn)，時(shí)間慢慢的積累，才讓天朝成為名副其實(shí)的美食大國(guó)。那大家知不知道我們古代人民做飯是從什么時(shí)候開(kāi)始使用油的呢?

早在人類(lèi)剛剛會(huì)使用火開(kāi)始，人們就開(kāi)始做飯了。但一開(kāi)始僅僅局限于燒烤、水煮等。做這些飯菜時(shí)是不需要使用油的，歷史上第一道炒菜應(yīng)該是韭菜炒雞蛋。在漢朝以前，古人使用的食用油都是動(dòng)物油脂。其中以豬肉為主。北魏末年的《齊民要術(shù)》中就記載了把肥豬肉變成豬油脂的方法，但這種豬油在當(dāng)時(shí)并不稱(chēng)為“油”，而是稱(chēng)為“膏”。在漢朝時(shí)，張騫從西域帶了芝麻回來(lái)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“胡麻”。人們發(fā)現(xiàn)這種東西榨出來(lái)的油非常香，可以用來(lái)食用，因此芝麻油是最早的素食油。從漢朝開(kāi)始，植物油就進(jìn)入了我們美食烹飪中了。到了明朝時(shí)，油的種類(lèi)就已經(jīng)相當(dāng)了豐富了。其實(shí)在漢朝之前，人們就能夠從杏仁、烏桕上提取出來(lái)油，但并未用于食用，主要用來(lái)點(diǎn)燈。

在古代，用油來(lái)炒菜是一件非常奢侈的一件事，只有富裕的人家才可以享用用油來(lái)炒菜。民脂民膏這個(gè)詞語(yǔ)大家都非常熟悉，但是對(duì)于它的來(lái)歷卻不甚了解。當(dāng)時(shí)將凝結(jié)在一起，結(jié)成冰狀似的油稱(chēng)為脂，將稀釋如水的油稱(chēng)為膏，古人們?cè)诳救鈺r(shí)會(huì)將肉上抹上油脂，這樣烤出來(lái)的肉會(huì)更香。

再往后，由于大豆的種植技術(shù)成熟，能種出大量的大豆，人們也學(xué)會(huì)了用大豆提煉出豆油，也就是植物油。它的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富，一直受到人們的喜愛(ài)。但是在一開(kāi)始產(chǎn)量還是比較低的，所以只能大量種植。而大豆不僅可以提煉成油，還可以做成味道極好的豆腐。它是一種可以和肉類(lèi)差不多美味的食品?，F(xiàn)在也是有很多地方都在用大豆油來(lái)炒菜。

然而還有人說(shuō)古人何時(shí)用油炒菜，也要考慮對(duì)鐵器的使用程度，畢竟炒菜時(shí)是需要鐵鍋的。不過(guò)這個(gè)問(wèn)題還是比較有爭(zhēng)議，這也很正常，比較普遍的觀點(diǎn)是在南北朝時(shí)期“鐵鍋”和“植物油”才開(kāi)始普及，直到宋代已經(jīng)有一些文字紀(jì)錄有以“炒”來(lái)命名的菜肴了。

不得不說(shuō)古代人對(duì)于食物的追求還是很高的，早早的就發(fā)明出了很多關(guān)于食物的技術(shù)，有些技術(shù)甚至到了今天依然在使用著。在食用油這方面，我們還是會(huì)沿用古人的提煉方法。不知道在將來(lái)是否能夠發(fā)明出超越古人的提煉油的技術(shù)，讓大家吃到更美味的食物呢?

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