養(yǎng)“冰”千日用“冰”一時(shí)！古人是如何養(yǎng)“冰”用“冰”的

養(yǎng)“冰”千日用“冰”一時(shí)!古人是如何養(yǎng)“冰”用“冰”的?下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

在炎炎夏日，現(xiàn)代人必不可少的夏日三件套就是WIFI，空調(diào)加西瓜(西瓜還得是從冰箱里冰鎮(zhèn)過的，那口感才是最佳的)。那么在沒有空調(diào)沒有冰箱的古代，人們是怎么制作消暑解渴的冰鎮(zhèn)食品的呢?其中最常見的辦法就是利用冰塊來消暑，但是古代在沒有冰箱的情況下是如何獲取和保存冰塊的呢。在當(dāng)時(shí)的條件下沒有辦法制作冰塊只能通過保存天然冰的方法使得夏天也能用到冰塊。

第一，取冰

以清朝為例，當(dāng)時(shí)的清朝庭設(shè)有專門取冰和保存冰塊的部門，有內(nèi)務(wù)府和六部中的工部都水司共同負(fù)責(zé)。“數(shù)九寒天，冷在三九”，“一九二九冰欠堅(jiān)實(shí)，四九冰漸融化”。每當(dāng)?shù)搅巳盘?，一年中最冷的時(shí)候就是工部都水司派人去采冰的時(shí)候，

采冰地點(diǎn)主要集中在城內(nèi)的積水潭、什剎海、北海、中海、南海，以及由什剎海向東南流的御河等河湖。而在比之前冰窖監(jiān)督和工部所派官員早已經(jīng)祭祀過河神，祭祀完畢便“測(cè)河”，即撈去水草雜物，開上游閘門放水沖刷，再關(guān)下游閘門蓄水，使水面上漲，等到三九天一到，河水結(jié)成厚厚的冰塊，就可以開采了。冰躥是采冰人的重要工具，桿長(zhǎng)六尺多，頂部躥頭呈矛狀，有1.5尺長(zhǎng)，帶有雙倒鉤或單倒鉤的矛狀。工匠在冰面上按照每塊冰方正一尺五寸的標(biāo)準(zhǔn)，用冰躥橫平豎直地一排排、一行行劃出來

第二，儲(chǔ)冰

為了防止冰塊出水后融化，采冰工人會(huì)把采好的冰塊盡快拖至岸邊堆積，再迅速運(yùn)至冰窖進(jìn)行貯藏。

從清初順治到乾隆年間，用于藏冰的冰窖共計(jì)37座。紫禁城內(nèi)的5座分布在內(nèi)務(wù)府造辦處院中。宮外最近的冰窖是景山西門外，共有6座;向北遠(yuǎn)至德勝門外的有10座;向南遠(yuǎn)至正陽門外的土窖有2座。城外的12座冰窖主要面向兵、工、刑、吏、戶、禮六部官員，以及沒有資格建立自己府窖的皇親貴胄而設(shè)立的冰窖。這些冰窖通常建在地勢(shì)較高，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)的地方，由于土壤溫度較大氣更為穩(wěn)定，冰窖呈地下或半地下結(jié)構(gòu)。清代冰窖主要分磚窖和土窖。磚窖是用石材和城磚砌成，窖底鋪設(shè)磚塊或者石板，向一端或兩端傾斜，最低處與窖外排水溝或?qū)ｉT挖的井相連，以便融水時(shí)及時(shí)排出，或由設(shè)在窖外的井口抽出，窖頂有屋宇覆蓋。土窖通常是挖土坑，筑土墻，就是一個(gè)大坑。土窖坑池里有四壁，一邊有一條運(yùn)冰的坡道，土窖沒有窖頂，只在冬季采冰后，臨時(shí)用竹竿、杉篙，搭個(gè)架子蓋上葦席茅草，抹些泥或培土來保溫、隔熱護(hù)冰。

第三，用冰

到了夏日，天氣炎熱的時(shí)候，就從冰窖里講冰塊拿出來使用，主要是為消暑。在一沒空調(diào)、二沒冰箱的古代，只有冰塊能代替這兩件現(xiàn)代設(shè)備。到了夏天，在廳堂內(nèi)放一個(gè)木架，把冰盆或冰桶置于木架上，盆內(nèi)或桶內(nèi)放好冰塊，涼氣徐徐，室內(nèi)頓時(shí)清涼許多。用冰塊形成一個(gè)天然簡(jiǎn)易的“空調(diào)”。冰塊有空調(diào)的功能自然也有冰箱的功能，清朝統(tǒng)治者愛吃冷飲、冰食是出了名的。最愛吃冰食的是慈禧太后。慈禧要求消暑小吃必須冰鎮(zhèn)，而且花樣繁多。消暑解渴不是皇家特權(quán)，下至百官平民均有此權(quán)力，順治初年，政府曾定下制度，“每年自小暑日起至處暑日，凡應(yīng)安設(shè)香薷湯之處，具奏安設(shè)”。香薷湯是一種消暑湯，酷夏時(shí)節(jié)為上朝辦事官員提供的冰鎮(zhèn)飲料。

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