古代女兒紅到底是什么酒,這個酒的背后有什么名字

古代女兒紅到底是什么酒,這個酒的背后有什么名字

對古代女兒紅很感興趣的小伙伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。

“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。

女兒家住東湖東，春糟夜滴珍珠紅?！?/p>

詩中的“越”是古代的諸侯國，越王勾踐臥薪嘗膽便是在這里。越國主要以紹興為中心，這首詩寫的便是紹興名酒“女兒紅”。需要注意的是“女兒紅”并不是酒的品牌，而是一類酒的統(tǒng)稱。

“女兒紅”的來歷

“女兒紅”作為陪嫁

上面是一幅古代結(jié)婚的繪畫作品，畫面中一對新人喜結(jié)連理，正在給老人敬酒行禮，而這杯子里裝的正是美酒佳釀——"女兒紅"。那么，“女兒紅”真的是女兒所釀嗎?這里面還有一個小故事：

從前紹興有一位裁縫，那年妻子有喜，裁縫十分開心，于是釀了幾壇好酒，準備等兒子出生那天大宴賓客。不多久，妻子生了一個女孩，裁縫十分失望，也斷了請客的念頭，就這樣那幾壇好酒也被他遺忘。女兒一天天長大，不僅聰明伶俐，而且剪裁手藝勝過父親，并有一手繡花絕活，讓裁縫店的生意越來越好。裁縫對自己以前重男輕女的觀念感到慚愧，所以對這個女兒特別地好，舍不得遠嫁，便把她許給了自己身邊最能干的徒弟。在結(jié)婚那天，裁縫突然想起埋在后院樹下的酒釀，便讓人立刻挖出來。當揭開壇蓋的時候，頓時酒味四溢，香氣撲鼻，聞之欲醉。

在那以后，這便成了紹興一帶的風(fēng)俗。人們在孩子出生的時候釀好的酒，如果是女孩，就等她出嫁的時候打開招待賓客，這就叫“女兒紅”。如果是男孩，就等他中秀才或者中狀元的時候拿出來，這就叫“狀元紅”。

孩子出生時候埋酒

“女兒紅”到底是什么酒

紹興以黃酒著稱，中國古代釀酒經(jīng)歷了很長過程，黃酒歷來出名，是世界三大古酒之一。而“女兒紅”是黃酒的一種，用紅糖、糯米等發(fā)酵而成，釀好的黃酒呈琥珀色，也就是淡紅色。因為保存時間長，所以味道醇厚，口感醇柔，回味悠長。

“女兒紅”的傳承

清代梁章鉅《浪跡續(xù)談》中記載：

“最佳者名‘女兒酒’,相傳富家養(yǎng)女初彌月，開釀數(shù)壇。直至女出門，即以此酒陪嫁……其壇常以彩繪，名曰花雕。”

到明清時代，“女兒紅”的酒壇也開始逐漸講究起來，壇子的表面開始有了浮雕，并且施以彩繪，做工非常精美，彩畫的內(nèi)容也是豐富多樣，從民間故事、神話傳說到風(fēng)土人情，無不體現(xiàn)著吉祥、幸福和美滿的生活，而裝在這些精美壇子里的“女兒紅”就被稱為“花雕”，這也是武俠小說里面?zhèn)b客們最愛的酒。

“花雕”壇體制作浮雕

為什么說中國人的文人氣質(zhì)總是那么強，因為有了“花雕”的叫法還不夠，如果埋的“女兒紅”太多，除了宴請賓客，剩余的會當作女兒的嫁妝送到夫家，如果繼續(xù)埋在地下，等到丈夫的妹妹出嫁時取出，這就叫做“大花雕”。而如果保存到女兒的女兒出嫁時，那就叫“太雕”，因為這種酒保存時間更長，所以算得上是“女兒紅”中的極品了。

“花雕”壇體彩繪圖案

按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運昌盛，夫妻之間也和和美美，恩愛一生。

“女兒紅”的寓意

“女兒紅”酒

“女兒紅”是在女兒出生之時埋下，所以女兒有多大，它就有多大，所以叫做“女兒酒”，記得有一首歌就叫《九九女兒紅》，歌詞里有記載：“九九女兒紅，釀一個十八年的夢”，這正是對“女兒紅”的一種寫照。喝“女兒紅”便是對女兒成長經(jīng)歷的一種回憶。

“紅”不僅取自酒的顏色，也寓意喜慶和吉祥，也是對出嫁的女兒找到好的歸宿的一種寄予，里面注入了父母對子女的愛。

總之，這種風(fēng)俗的傳承，是美好里透著些許傷感，美好的是女兒有了自己的家庭，開始憧憬并經(jīng)營自己新的生活。傷感的是父母對出嫁的女兒走出他們生活的情感落差。雖然是“紹興女兒紅”，但天下父母何嘗不是都為自己的子女準備著埋在地下的“女兒紅”呢?

女兒紅是什么酒

生下女孩開始釀酒儲藏，18年后女兒出嫁時取出黃酒作為陪嫁，所以稱作

其實就是泛指陳年的黃酒，也稱作

精制陳年的黃酒，為了體現(xiàn)高檔，會在酒壇表面繪畫甚至雕刻，所以稱作
。

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