寶泉涌酒坊：嘉客但當傾美酒

如果你來到通化做客，當?shù)厝耸邪司艜贸鲆环N清香醇正，綿柔爽凈的酒來招待你——那便是當?shù)刈畛雒?strong>大泉源酒。

公元1616年，努爾哈赤統(tǒng)一女真部落，建立后金政權后，大泉源酒便一直作為慶典用酒，并且在那以后很長的一段時間里，都被稱作「皇家御酒」。

提到這種酒，就不得不提起清代的寶泉涌酒坊。寶泉涌酒坊始建于清朝光緒十年（1884年），是吉林省迄今發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大、沿用時間最長、保存最為完整的古代酒坊遺存。

寶泉涌酒坊善釀蒸餾酒，其釀出的酒品質優(yōu)良不僅僅是因為獨特的釀造技藝，還是因為當?shù)氐膬?yōu)質礦泉水——「關東第一泉」。

這泉水是明末清初女真部落鑿泉為井而成，經過一千多年的漫長歲月，時至今日仍可以看到泉水不斷冒出來，足可見其頑強的生命力。

大泉源酒由來已久，但是真正迎來黃金時期，還是離不開一個人——那便是晉商傅成賢。

1884年，傅成賢看好當時的酒廠，籌錢買下古井和周邊的20畝地，擴建成了酒坊。他作為晉商，更是從自己的老家山西請來了汾酒的釀造師，將汾酒的釀造技術帶到了東北這片土地上。

除了技術上的進步，傅成賢還為大泉源酒帶來了名氣的暴漲。張作霖任東三省巡閱使時期曾到通化巡察，來到大泉源視察時，傅成賢設宴招待，為其獻上了獨具一格的大泉源酒。

張作霖飲了該酒之后贊不絕口，還作了一首打油詩：「關東美酒喝個遍，好酒還屬大泉源。人生奮斗幾十年，大泉源酒永相伴」。

從此，通化縣每年上交督軍府的稅款便改用了大泉源酒抵頂，一直延續(xù)到東北易幟。

寶泉涌酒坊如今已改名為大泉源酒業(yè)有限公司，但其獨特的釀造技藝代代相傳，很好地被保留了下來。其中不得不提的，便是現(xiàn)如今已經極少有酒廠使用的「酒?！?。

我們常稱一個人酒量大為「海量」，這個說法便是源于酒海。酒海是貯藏酒的傳統(tǒng)器皿，因其儲量巨大，故稱酒海。

酒海是用紅松木板經傳統(tǒng)工藝卯榫咬合制成的柜狀器具，其獨特的材質對貯藏的酒大有裨益?？上У氖怯捎诰坪５闹谱鞴に囘^于復雜，目前這種技藝已經失傳。

但也因為如此，大泉源至今還在使用的清代酒海便更加彌足珍貴。

世人皆說酒逢知己千杯少。得一知己是幸事，得一好酒，也不失為一大幸事。

部分資料來源

《長白山里的酒：從通化到丹東》

《吉林省全國重點文物保護單位及省級文物保護單位述要》

腳本配音：李佳星

出鏡：李佳星

拍攝剪輯：李向南

字幕：沈問秋

圖文：十八

特邀：施濤

審核：何璐璐

顧問：王新英

策劃：張昊鵬

監(jiān)制：張若鵬

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