老年人吃油菜可以幫助降血脂嗎

油菜是我國的十字花科的一種蔬菜，嫩莖葉都可以食用，油菜是原產(chǎn)自我國的一種蔬菜。我們平常在市場選購油菜的時候可以選擇一些顏色比較深，而且質(zhì)地脆嫩的品種。油菜在四季都可以供應(yīng)，對老年人來說，吃油菜的好處是非常多的，那么老年人吃油菜可以幫助降血脂嗎?

老年人吃油菜可以幫助降血脂嗎

老年人食用油菜可以幫助降血脂。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜可以幫助老年人降血脂。

油菜是一種低脂肪蔬菜，其中的膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收。同時油菜中的硒元素硒元素具有強效的抗氧化性，進入血液之后能抑制血液中飽和脂肪酸和膽固醇氧化反應(yīng)，減少低密度膽固醇的形成，并且對已經(jīng)形成的低密度膽固醇也有一定還原作用，能減少血栓的形成，還能促進飽和脂肪酸和膽固醇的代謝，有一定的降血脂作用。

油菜炒蝦仁

做法：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段;鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

功效：油菜炒蝦仁對老年人高血脂患者是非常適合的，油菜炒蝦仁具有營養(yǎng)強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。

油菜的用法用量

1、油菜的日常吃法非常多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、老年人食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

3、老年人還要注意吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

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