垃圾食品讓老鼠暴飲暴食

在我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏?，有不少食物含有對人體又害物質(zhì)，食用之后反而危害人體健康，這種食物被稱為垃圾食品，世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品。讓我們來看一下平時(shí)常吃的食物是否在名單內(nèi)。

世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品

1.油炸食品

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥(癌癥食品)的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化(消化食品)吸收率大為降低，營養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖(血糖食品)大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時(shí)，由于能量(能量食品)較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

3.腌制食品

在腌制過程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓(血壓食品)的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

4.加工的肉類食品(火腿腸等)

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

5.肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物

雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

6.奶油制品

常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

7.方便面

方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8.燒烤類食品

燒烤食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

9.冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等

這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。

10.果脯、話梅和蜜餞類食物

這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

以上幾種食物僅僅是最不利于健康的食物，只是垃圾食品中的一小部分，希望大家養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離垃圾食品。

垃圾食品讓老鼠暴飲暴食

研究人員組教年輕雄性大鼠，將兩個(gè)不同的聲音提示與一個(gè)特定的糖水味道--櫻桃和葡萄關(guān)聯(lián)起來。健康大鼠，提高了健康的飲食，會(huì)停止對它們最近溺愛味道相關(guān)線索的響應(yīng)。這種與生俱來的機(jī)制，在動(dòng)物中廣泛存在，能防止暴飲暴食，促進(jìn)健康、均衡的飲食。

但2周的飲食后，包括餡餅，餃子，餅干和蛋糕后，獲得了150%更多的熱量，大鼠的體重增長了10%，而他們的行為發(fā)生了巨大變化。

他們在他們的食物選擇中變得冷漠，不再回避熟悉味道的線索。這表明他們已經(jīng)失去了對新奇的天然偏好。在老鼠恢復(fù)到一個(gè)健康的飲食習(xí)慣后，這種變化甚至持續(xù)了一段時(shí)間。

研究人員認(rèn)為，垃圾食物引起大鼠大腦的獎(jiǎng)賞回路部分出現(xiàn)持久的變化，例如，眶額皮層，其是負(fù)責(zé)決策的大腦區(qū)域。他們說，這些結(jié)果可能對人們限制某些種類食物攝入量的能力有影響，因?yàn)榇竽X的獎(jiǎng)賞回路在所有哺乳動(dòng)物中是相似的。

關(guān)于這一發(fā)現(xiàn)的有趣的事情是，是否同樣的事情發(fā)生在人類身上，吃垃圾食品可能會(huì)改變我們對與食物獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)信號的反應(yīng)。這就像你剛剛有冰淇淋當(dāng)午飯，但當(dāng)你聽到冰淇淋車來了的時(shí)候，你還是去吃更多的冰淇淋。

據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，全球成人人口的10%以上為肥胖，至少280萬人每年死于超重或肥胖。超重和肥胖的主要危險(xiǎn)因素為一些慢性疾病，包括糖尿病，心血管疾病和癌癥。

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