老人想長壽-飲食需要有講究

老人想長壽-飲食需要有講究

人老了之后最重要的是知道如何養(yǎng)生，保持健康長壽，下面就介紹食物方面有什么講究。

達到健康長壽的目的，在飲食方面要注意以下幾點：

(1)食物要雜，不要挑食。

目前，我們對人體詳細的營養(yǎng)素構(gòu)成尚不很清楚，只有所有的營養(yǎng)素都能進入肝臟，由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。為了使食物中所含的營養(yǎng)滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、干果、油類等多種食物，并做到葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己愿意吃的食品，由于種類不多，勢必造成某種或某幾種營養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良而有害健康。

(2)蔬果要新鮮。

新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機酸，可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物，能中和代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，對維持體液酸堿平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果內(nèi)部不停地在新陳代謝，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也在發(fā)生變化。所以，蔬果時間長了，即使保管良好，也難免損失其中的營養(yǎng)成分;若保管不好，發(fā)生霉?fàn)€，其中會產(chǎn)生很多毒素，因此不要吃擺放時間長的蔬果。

(3)要多喝水，不要限喝水。

人體的新陳代謝都是在水中進行的，當(dāng)人體缺水時，首先引起新陳代謝障礙，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，引起酸中毒。人到老年對口渴的感覺遲鈍，輕度缺水常不感到口渴，所以在老人身邊的人要常提醒老人喝水，促使老人養(yǎng)成自覺喝水的習(xí)慣，不要等到口渴時才想到喝水。飲料以白開水或淡茶水為宜。老年人除水腫、腎功能不全者外，都不要限喝水。有的老年人怕夜間上廁所，晚餐后就不喝水了，這是非常錯誤的，也是很危險的。因為限水除上述影響新陳代謝外，還可導(dǎo)致血液濃縮，血液粘稠度升高誘發(fā)血栓形成而致殘。

老人長壽吃什么好?

喜歡喝粥

從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。

小米是老人的最佳補品

老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”可見，長壽老人喜歡米很有道理。

玉米當(dāng)主食

玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會作過普查，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。

老年人飲食的長壽法則是什么？

世界上好多國家都有居民膳食“金字塔”來指導(dǎo)人們的膳食。其實老年人也有適合自己的膳食“金字塔”。20多年來，營養(yǎng)學(xué)家們不斷更新知識。近年來，美國托福大學(xué)研究人員對70歲以上老年人的膳食“金字塔”做了修訂和補充。

原有膳食“金字塔”的底部由占份額最大的谷物組成，包括玉米、米飯、面包和面條等?，F(xiàn)今，膳食“金字塔”的基底部以8個份額的水、果汁或湯組成，與谷類糧食僅占6個份額的上一層相比，水分占的位置更為重要。因為老年人的生理特點是即使口渴對水分的要求也不如年輕人那樣明顯，時常有體內(nèi)缺水的危險。新的膳食“金字塔”強調(diào)老年人應(yīng)多飲水，以防止大便秘結(jié)和機體缺少水分。

充足的特殊營養(yǎng)物質(zhì)。老年人活動量與食人量日漸減少，為了保持老年人機體的體重和健康狀態(tài)，膳食“金字塔”嚴(yán)格要求每日必須提供充足的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，例如抗氧化物質(zhì)以防止伴隨老年產(chǎn)生的自由基損害；提供足夠的維生素D和鈣質(zhì)來保護骨骼的健壯；提供豐富的葉酸來維護腦力活動的充沛并減少腦卒中和心臟病的發(fā)生。膳食“金字塔”還提醒老年人要注意攝人營養(yǎng)密度高的食物，主要指蔬菜、水果，如菠菜、橘子、黃色的甘薯和南瓜、色澤鮮艷的水果等。水果往往含有大量的維生素A、維生素C和葉酸，如草莓、芒果等。

高纖維素的攝入。在新的膳食“金字塔”中，幾乎每層都盡可能地加入纖維素的象征性標(biāo)志。多吃全谷類粗糧，選擇糙米而不是精米，多吃胡蘿卜、橘子，而不僅是喝胡蘿卜汁和橘子汁，每周至少吃兩次豆類食物，用大豆、扁豆來代替肉類食品。由于老年人大多數(shù)存在腸功能逐日衰退的問題，這些高纖維食物同時含有較低的膽固醇，從而減少了老年人患心血管疾病和癌癥的危險性。

某些營養(yǎng)素需要額外補充。新的膳食“金字塔”尖部豎起一面小旗以示提醒。由于老年人機體代謝功能的減弱而影響了部分老年人所必需的營養(yǎng)物質(zhì)的攝人和吸收，因此老年人額外補充一些機體需要的營養(yǎng)素是必不可少的。比如鈣和維生素D的補充對防止骨質(zhì)疏松是必要的。補充維生素B12能幫助機體維持正常神經(jīng)功能以及減少老年癡呆的發(fā)生。有1／3的老年人會逐漸出現(xiàn)萎縮性胃炎和胃酸、胃蛋白酶的分泌減少，并由此導(dǎo)致對食物中維生素B12吸收減少，而純維生素B12補充劑則能很好地被吸收。但大多營養(yǎng)學(xué)家都認為維生素的補充不能取代健康食物的選擇，如每日一杯牛奶是鈣、鉀和維生素B12最好的來源。

和傳統(tǒng)膳食“金字塔”相同的是，塔的頂尖部分是份額最小并提倡限制的脂肪、油類和甜食的攝人，如蛋糕、餅干、快餐和各種小吃。這些食品熱量高但營養(yǎng)物質(zhì)少，老年人不宜多吃。蛋白質(zhì)的供給要注意相互搭配，如谷類、豆類、瘦肉、蛋禽的相互搭配以減少飽和脂肪和膽固醇的攝人，從而做到平衡膳食。

除遵循膳食“金字塔”式的飲食原則外，老年人的飲食還要特別注意以下10個方面：

1．飯菜要香

老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味俱全。

2．質(zhì)量要好

老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、豬瘦肉以及豆類制品等，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。

3．?dāng)?shù)量要少

研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應(yīng)以七八分飽為宜，

尤其是晚餐。

4．蔬菜要多

新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還含有較多的纖維素，對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝人量應(yīng)不少于250克。

5．食物要雜

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為均衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保證十種左右。

6．菜肴要淡

有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6～8克為宜。

7．飯菜要爛

老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些、爛一些。

8．水果要吃

各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯后應(yīng)吃些水果。

9．飲食要熱

老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性地引起其他內(nèi)臟血液循環(huán)量減少，不利于健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進食為宜。

10．吃時要慢

有些老年人習(xí)慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康是不利的。應(yīng)細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔(dān)，促進消化。另外，吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。

想長壽要注意哪些飲食禁忌？

隨著時代的進步，人們生活水平也跟著提高，人們的物質(zhì)需求得到滿足嗎，就會尋求養(yǎng)生的方法。養(yǎng)生的方法也有很多，一般都是堅持鍛煉身體，有條件的會吃一些營養(yǎng)品。特別是中老年人越來越關(guān)注自己的健康，希望活得更久些，下面我們一起來看看想要長壽就要在飲食上注意些什么。
1、長壽的飲食禁忌
1、忌食過飽根據(jù)自己的體質(zhì)、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，堅持少而精、少吃多餐的原則，每天以維持低熱量為飲食要求，做到食不多餐，餐不過飽，能食至七八成就可以了。如果飲食過量，極易造成胃腸負擔(dān)過重，出現(xiàn)噯氣、腹脹、腹瀉等癥狀，還會損害腦功能，促人衰老。
2、忌偏食每種食物都提供了一些人體所需的營養(yǎng)素，以滿足身體內(nèi)生理活動，避免疾病的發(fā)生。如果經(jīng)常只吃某些食物，對另外一些食物始終拒之千里，勢必身體所需的營養(yǎng)失去平衡，從而引發(fā)疾病。如果長期素食，蛋白質(zhì)與脂肪含量嚴(yán)重不足，容易引起營養(yǎng)不良。
3、忌多食糖糖是人體能量的來源之一，但食糖過多對健康帶來的影響也是十分明顯的。由于糖的攝入量過多，會影響體內(nèi)脂肪消耗，血液中的膽固醇和甘油三酸脂增多，使血脂過高，脂肪堆積，導(dǎo)致心血管疾病與肥胖癥。而糖尿病，更是與吃過多的糖有關(guān)。
4、忌多食油膩食物飲食過于油膩易導(dǎo)致高血脂與肥胖，中年以后動物性油脂只能適量食用，切忌過多，因為這些中性脂肪，內(nèi)含飽和脂肪酸，它易與膽固醇結(jié)合，使之在血管壁上沉積，增加患血管疾病的危險，造成動脈硬化、冠心病等。醫(yī)學(xué)研究表明，肉食過多可以增加患多種癌癥的風(fēng)險，同時，膽結(jié)石和膽囊炎的形成也與攝入膽固醇過多有關(guān)。
5、忌食鹽過重飲食過咸容易誘發(fā)高血壓，每日吃鹽7克以上者，高血壓患病率顯著增高。患有腎炎、肝硬化的人，更會因飲食過咸而加重水腫癥狀。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過5克；高血壓患者不超過3克；糖尿病并高血壓患者不超過2克。
6、忌飲食過于精細膳食纖維主要是指隨食物攝入體內(nèi)的不被分解的纖維。纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，能刺激腸道蠕動，減少慢性便秘的發(fā)生；同時可稀釋食物中致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)并加速其排除，保護消化道，預(yù)防結(jié)腸癌。它還可促進膽固醇的排泄，使血液中膽固醇保持正常水平。因此，多吃些粗糧、水果、蔬菜等對心血管類疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等都有一定的預(yù)防作用。
7、忌多食油炸食品油炸食物脂肪含量多，營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞，油脂反復(fù)高溫加熱產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，誘發(fā)多種疾病。由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。大部分油炸、烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。
2、吃哪些食物能長壽
1.蘆筍
蘆筍中含有含菊粉，可促進大腸益生菌生長。《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項新研究表明，一種蘆筍提取物有助于防治糖尿病。
2.番石榴
番石榴可以使糖尿病危險降低25%。它還可以大大降低壞膽固醇水平，提高好膽固醇水平，降低血壓，有益心臟健康。番石榴具有出眾的抗菌作用，是沙門氏菌等其它有害病菌的克星。
3.白菜
秋冬季是吃白菜的季節(jié)，白菜是一種藥食同源的蔬菜，可以退燒解熱、止咳化痰，白菜中的纖維素和維生素C還可以幫助機體排除毒素，預(yù)防便秘，體質(zhì)虛寒的人不適合吃生冷的白菜，如泡菜。吃火鍋的時候一定要準(zhǔn)備白菜，可以防止上火。
4.海帶
海帶是一款減肥的健康食物，熱量低、礦物質(zhì)含量高，非常適合正在減肥的人吃，海帶最健康的吃法就是和醋搭配，如用醋涼拌海帶。
5.黃豆芽
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

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