白毫銀針的知識介紹以及品質(zhì)特征

白毫銀針屬于白茶，微發(fā)酵茶，以芽頭肥壯，滿披白毫，似隱似雪而得名。

產(chǎn)地：福建福鼎的磻溪、點(diǎn)頭、太姥山以及政和等地。

工藝：萎凋、干燥、揀剔。

外形：芽針肥壯，茸毛厚，色澤銀灰白。

香氣：香氣清純、毫香顯露。

湯色：湯色淺杏黃、清澈明亮

滋味：清鮮醇爽、毫味足。

葉底：肥壯、軟嫩、明亮。

網(wǎng)-白毫銀針

白毫銀針屬于六大茶類之一的白茶，微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地。

根據(jù)《GB/T22291-2017白茶》標(biāo)準(zhǔn)定義：

白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

而白毫銀針的制作，一斤大概需要20000個(gè)左右的茶芽，十分珍貴，成品茶芽頭肥壯，身骨重實(shí)，滿披白毫，似隱似雪，因此得名茶中美女。

白毫銀針的等級

白毫銀針一共分為特級、一級兩個(gè)級別，具體如下：

1、特級

芽針肥壯、茸毛厚、勻齊、潔凈；色澤銀灰白、富有光澤；香氣清純、毫香顯露；滋味清鮮醇爽、毫味足；湯色淺杏黃、清澈明亮；葉底肥壯、軟嫩、明亮。

2、一級

芽針秀長、茸毛略薄、較勻齊、潔凈；色澤銀灰白；香氣清純、毫香顯；滋味鮮醇爽、毫味顯；湯色杏黃、清澈明亮；葉底嫩勻明亮。

如何鑒別白毫銀針的品質(zhì)

一般可以從干茶、湯色、香氣、滋味、葉底五方面進(jìn)行鑒別。

1、干茶

優(yōu)質(zhì)白毫銀針，芽頭肥壯，銀毫明顯；

如果是頭輪白毫銀針，鋒苗銳利，二輪采摘的相對瘦長；明前銀針芽頭更為緊實(shí)。

另外，好的白毫銀針新茶色澤鮮活，如果萎凋不足，顏色會(huì)偏翠綠；如果萎凋過度，會(huì)顯得色澤灰暗不夠鮮活。

當(dāng)然，也需要保持勻凈，無夾雜葉片。

2、香氣

白毫銀針之所以有茶中香水的美譽(yù)，這與茶葉本身豐富的毫毛有關(guān)。

這層毫毛包含了豐富的氨基酸物質(zhì)，不管是沖泡還是干茶都有清雅的毫香、嫩香，且香氣純凈、無雜。

如果陳化得當(dāng)，毫香會(huì)越發(fā)明顯，而且有些會(huì)出現(xiàn)輕微的杏仁香、可可香等香氣。

3、湯色

優(yōu)質(zhì)白毫銀針湯色一定要清澈透亮，杯中白毫歷歷分明，絕不會(huì)出現(xiàn)湯色渾濁、不透亮的現(xiàn)象。

隨著陳放時(shí)間的延長，白毫銀針的湯色會(huì)依次呈現(xiàn)淡黃色、杏黃色及深黃色。

4、滋味

優(yōu)質(zhì)白毫銀針，入口鮮爽甘醇，口感順滑，有淡淡毫香，有些會(huì)出現(xiàn)花香。

儲(chǔ)存好的老銀針毫香蜜韻兼具，且會(huì)出現(xiàn)輕微的可可香，10泡過后，甘甜不減。

如果萎凋不足，滋味中會(huì)出現(xiàn)青草氣，口感苦澀，甚至?xí)芯G茶的豆香。

而萎凋過度的白毫銀針，會(huì)伴隨著異雜味，而且口感粗淡，不耐沖泡。

5、葉底

白毫銀針吸水后，葉底肥壯挺拔，外形勻齊，摸起來柔軟有彈性，新茶色澤嫩綠微黃，老茶深黃微褐。

如果整體出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)黑的現(xiàn)象，則屬于制作過程中出現(xiàn)的缺陷。

如何儲(chǔ)存白茶

存放白茶的最好方法莫過于三層紙箱包裝法，紙箱、鋁袋、塑料袋三層包裝。

用遮光的紙箱，以五層瓦楞紙厚度的紙箱為宜，再加上密封的鋁袋、塑料袋。

將鋁袋、塑料袋分別系緊后，放入紙箱之中，用膠布將紙箱進(jìn)行密封。

最后再將紙箱隔墻離地放置，三層包裝就算是大功告成了。

白茶的三層包裝方法，主要為三層包裝，分別都需要進(jìn)行密封，缺一不可。在長期存放過程中，還需要減少對白茶的開箱翻擾。

這樣一來，白茶才能在舒適的環(huán)境中，靜靜的發(fā)生著轉(zhuǎn)化。

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