小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶紅茶的這些品種如何區(qū)分

小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶紅茶的這些品種如何區(qū)分

我國的茶葉品種繁多，目前根據(jù)制作工藝、氧化程度，將茶葉分為基本茶類與再加工茶類，兩大類別。

1、基本茶類

也就是我們所熟知的六大類，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶。

2、再加工茶

就是以傳統(tǒng)六類茶為原料，經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶。

其中，綠茶是我國飲用人數(shù)最多、品種最廣的產(chǎn)品，而除了綠茶，紅茶則更為搶眼，不僅僅因?yàn)榧t湯紅葉，溫潤香甜，人群廣泛，同時(shí)，在國際茶葉市場中，紅茶約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量。

而紅茶是一個(gè)大類，以制法劃分；

紅茶又分為三大類別，即小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

在我國較為出名的紅茶有祁門工夫茶、正山小種、川紅工茶、滇紅工夫茶等，而紅碎茶則較鮮為人熟知。

今天我們就一起來探究一下紅茶的3大類別吧。

一、小種紅茶

小種紅茶主要產(chǎn)地為福建武夷山桐木村，又分為正山小種、外山小種（煙小種）。

1、正山小種

產(chǎn)于桐木村，根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》，正山小種的原產(chǎn)地范圍為東經(jīng)117°38′6″～117°44′30″，北緯27°41′35″～27°49′00″，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)，占地50平方公里（包括江西鉛山縣石隴鄉(xiāng)）。

只有在此范圍內(nèi)，采用區(qū)域內(nèi)的茶樹鮮葉，用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝制作，獨(dú)具似桂圓干香味及松煙香的紅茶產(chǎn)品，才能稱作正山小種。

2、煙小種

而武夷山保護(hù)區(qū)范圍之外，政和、坦洋、北嶺、屏南、古田以及其它地區(qū)，仿制正山小種工藝制成的煙熏紅茶，統(tǒng)稱“外山小種”或“煙小種”。

正山小種茶的特點(diǎn)

正山小種干茶壯實(shí)緊結(jié)，色澤烏黑油潤。

正山小種的外觀顏色，大部分是以暗褐色、黑褐色為主（煙熏的則為灰黑色）；

沖泡后的正山小種，湯色為深琥珀色，偏紅濃，清澈透明，口感具有渾厚，香甜，其香氣則為明顯的桂圓干香、松煙香。

二、工夫紅茶

工夫紅茶又可分為祁門工夫、滇紅工夫、川紅工夫、昭平工夫、閩紅三大工夫（政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫）、寧紅工夫、九曲紅梅、英德紅茶以及金毫紅茶等。

這里以英德紅茶、祁紅、滇紅和川紅為例。

1、英德工夫

英德紅茶產(chǎn)于廣東省英德市。

英德紅茶主要分為：金毫原料、金毛毫、金英紅和英紅九號(hào)4大種類。

英德紅茶創(chuàng)制以來以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛，其外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤，細(xì)嫩勻整，金毫顯露；香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味醇厚甜潤；

湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱佳，別具風(fēng)格。

2、祁紅工夫

祁門紅茶是世界四大紅茶之一，素以香高、味醇、形美、色艷而著稱。

產(chǎn)地：安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。

在茶界素有“祁門紅茶第一香”之說，根據(jù)外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。

外形：細(xì)嫩挺秀，金毫顯露，烏黑油潤。

香氣：高鮮嫩、甜香，祁門香顯。

湯色：紅艷明亮。

滋味：鮮醇嫩甜。

品種：傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰等。

3、滇紅工夫

滇紅，“滇”是云南的簡稱，“滇紅”指的是云南所產(chǎn)的大葉種紅茶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。

滇紅又分為滇紅金針、滇紅金絲、滇紅金芽、滇紅金螺、滇紅松針。

滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以一芽一葉為主制作而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

4、川紅工夫

川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。30多年來，川紅的代表有“林湖”、“醒世”、“宮殿”、“節(jié)日之夜”牌產(chǎn)品。

川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。

三、紅碎茶

紅碎茶是國際茶葉市場中貿(mào)易量最大的產(chǎn)品，傳統(tǒng)紅碎茶是指按最早制造紅碎茶的方法，即茶葉經(jīng)萎凋后茶坯采用平揉、平切，再經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的紅碎茶。

它能產(chǎn)生葉茶、碎茶、片茶、末茶4個(gè)產(chǎn)品。這里的紅碎茶是指一種形態(tài)，而不是大家印象中的碎紅茶，這是特意人為的。

與我國其他傳統(tǒng)茶類適合泡飲、清飲的特點(diǎn)不同，紅碎茶的茶汁浸出量大、顆粒緊結(jié)重實(shí)、色澤油潤；沖泡后，香氣、滋味濃度好，湯色紅濃，可以搭配牛奶等配合飲用。

1、葉茶

短條形，常有橙黃白毫。要求條索緊結(jié)、勻齊，色澤純潤，有金毫或無金毫，內(nèi)質(zhì)湯色紅艷或紅亮，香味鮮濃有刺激性。

2、碎茶

顆粒形，是紅碎茶的主體產(chǎn)品，顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，香味鮮爽濃強(qiáng)。

3、片茶

小片形，滋味濃度不如碎茶，外形呈木耳形片狀。重實(shí)勻齊，湯紅亮，香味濃爽。

4、末茶

細(xì)末狀，外形呈砂粒狀，茶葉易浸出，濃強(qiáng)度較大，重實(shí)勻齊，色烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃稍暗，香味濃強(qiáng)微澀。

我國生產(chǎn)紅碎茶的省份很多，有云南、貴州、廣東、廣西、海南、福建、湖南、湖北、四川、重慶、臺(tái)灣等。

值得一提的是，紅碎茶與牛奶一同沖飲味道更加醇厚，通過調(diào)制，可以形成風(fēng)味各異的調(diào)配紅茶，而廣受年輕大眾所喜愛的奶茶茶底大多選用的就是紅碎茶。

總結(jié)

我國茶葉種類豐富，紅茶作為茶中重要的類別，有著諸多細(xì)分的品種；

各省代表的茶品也是各有千秋，風(fēng)味獨(dú)特；

其次，紅茶有著獨(dú)特的人群，且具有良好的適應(yīng)性，不僅香高，味甜，形美，耐泡，同時(shí)還有諸多養(yǎng)生的好處，日常生活中，我們可以選擇適合自己的紅茶。

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