顧渚紫筍是綠茶的一種,同時(shí)也屬于不發(fā)酵茶,歷史名茶,該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶,因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名。顧渚紫筍是上品貢茶中的“老前輩”,顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為"茶中第一"。在唐朝廣德年間開始進(jìn)貢,正式成為貢茶。
顧渚紫筍產(chǎn)地:產(chǎn)于浙江省北部長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚村,位于江、浙、皖三省交界的浙北天目山脈東端。
紫筍茶賴以生長(zhǎng)的顧渚山屬低山丘陵,坡度平緩,植被豐富,土層厚,有機(jī)質(zhì)含量高,適宜茶樹生長(zhǎng)。
顧渚山因處于良好的小氣候條件,從而孕育出流芳千年的紫筍茶,紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。
顧渚紫筍是上品貢茶中的“老前輩”,顧渚紫筍茶作為貢茶可謂進(jìn)貢歷史最久、制作規(guī)模最大、數(shù)量最多、品質(zhì)最好、進(jìn)貢時(shí)間最長(zhǎng)的貢茶,是中國(guó)貢茶之最。
顧渚紫筍茶的加工工藝,分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。殺青在鍋中進(jìn)行,要求殺勻殺透。殺青葉出鍋后,進(jìn)行攤涼,再入鍋炒干整形,最后烘干至含水量5%左右時(shí)下烘,稍經(jīng)攤涼,包裝收藏。
成品茶的外形,極品紫筍茶葉相抱似筍,大多數(shù)茶為干茶色澤綠潤(rùn),芽頭茁壯,白毫顯露,細(xì)嫩緊結(jié),嫩葉背卷似筍殼。香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。
只有極少數(shù)早春采的嫩芽葉料加工成的成品茶才會(huì)偶見紫色,這可能是樹種退化,也可能是唐代的加工工藝和現(xiàn)在不同造成的,所以現(xiàn)在對(duì)這款茶不要要求干茶發(fā)紫。
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