醇不過(guò)水仙是什么意思(水仙和肉桂的區(qū)別)

醇不過(guò)水仙是什么意思

所謂醇不過(guò)水仙，指的是水仙茶的口感，即清爽的醇，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。水仙，武夷巖茶當(dāng)家品種之一，無(wú)性系、小喬木型、大葉類(lèi)、晚生種。其茶條索肥壯(壯實(shí))、色澤烏綠潤(rùn)帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，相對(duì)于肉桂，香幽長(zhǎng)似蘭花，湯水濃醇、甘爽、細(xì)活。

為什么說(shuō) "香不過(guò)肉桂 醇不過(guò)水仙"

水仙和肉桂是巖茶當(dāng)家品種。水仙，大葉小喬木，多長(zhǎng)在潮濕幽深的溝壑，具有礦物質(zhì)的口感和幽揚(yáng)的蘭花香氣。

肉桂，中葉大灌木，喜歡向陽(yáng)的山坡。

武夷肉桂，亦稱(chēng)玉桂，由于它的香氣滋味似桂皮香，所以習(xí)慣上稱(chēng)“肉桂”。

肉桂為灌木型中葉種，干茶外形緊結(jié)，香極高銳，有明顯的桂皮香味。肉桂的香是復(fù)雜的，除了那最代表性的桂皮香之外，尚有明顯的木質(zhì)香（尤其是老樅）、花果香、焦糖香和乳香等等。

由于種屬的關(guān)系，傳統(tǒng)的采摘制作出來(lái)的肉桂和水仙是比較容易從干茶上區(qū)分的，成品商品茶從品飲上更是容易區(qū)分——肉桂的香高銳霸氣，有力沖蓋頂?shù)母杏X(jué)，而水仙的香氣則優(yōu)雅飄逸得多。

其次，這與茶鮮葉中的物質(zhì)有關(guān)

水仙中乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高。故而水仙與肉桂香氣大大不同。

而在含有香氣的總量上，不同品種巖茶的香氣總量相差是非常大的。

肉桂的香氣總量是水仙的兩倍左右，即肉桂含有的醇類(lèi)物質(zhì)種類(lèi)比水仙更多，因此做出的茶香氣更加馥郁幽長(zhǎng)。

香氣上的“醇”

更多體現(xiàn)為清晰無(wú)雜，即“純”。通常情況下，香型為蘭花香時(shí)便是純粹的蘭花香；玉蘭花香就是純粹的玉蘭花香；棕葉香就是純粹的棕葉香；木質(zhì)香就是純粹的木質(zhì)香……十分的明顯，不參雜其他雜味。

滋味上的“醇”

白話的理解可以用“飽滿(mǎn)”二字形容。喝起來(lái)口腔似有豐富的咀嚼物，水質(zhì)細(xì)膩、順滑、綿柔、甘潤(rùn)。這是大多數(shù)茶友們喝水仙時(shí)能夠直觀感受到的感覺(jué)。

水仙和肉桂的區(qū)別

水仙和肉桂的區(qū)別有葉子、花朵的區(qū)別。

1、葉子區(qū)別：

水仙的葉子扁平帶狀，顏色呈蒼綠色，葉子的先端呈鈍形，葉脈平行。成熟時(shí)的葉子長(zhǎng)度可以達(dá)到30到50厘米，寬大約1到5厘米。

肉桂葉子形狀呈長(zhǎng)橢圓形或近披針形，長(zhǎng)8到16厘米，寬4到5.5厘米，葉子的先端稍微的急尖，呈革質(zhì)。

2、花朵區(qū)別：

水仙的花序軸從葉叢間抽出，呈綠色，圓筒狀，里面是中空的，花序呈傘形花序。小花一般3到7朵，花冠呈白色，副冠杯型，呈鮮黃色。

肉桂圓錐狀花序腋生或是近頂生，花朵白色，花被的內(nèi)外兩面密被著黃褐色的短絨毛，裂片呈長(zhǎng)圓形。

水仙為秋植球根類(lèi)溫室花卉，喜陽(yáng)光充足，生命力頑強(qiáng)，能耐半陰，不耐寒。水仙喜光、喜水、喜肥，適于溫暖、濕潤(rùn)的氣候條件，喜肥沃的沙質(zhì)土壤。生長(zhǎng)前期喜涼爽、中期稍耐寒、后期喜溫暖。

“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”：

水仙和肉桂是巖茶當(dāng)家品種，喝巖茶一定要對(duì)比著喝，才能感覺(jué)出各個(gè)品種的區(qū)別和特點(diǎn)，也只有對(duì)比著喝才能領(lǐng)略出當(dāng)中之巖韻——獨(dú)具一格的“巖骨花香”。

水仙是清爽的醇，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。香味也很遠(yuǎn)，很飄，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回過(guò)味來(lái)她已飄渺而去，只留下神韻讓你回味不已。

肉桂是“奇香異質(zhì)”，似桂皮香。開(kāi)泡既香味沖天，銳而濃，香中帶著股辛烈味，個(gè)性鮮明。茶湯初入口會(huì)有輕微苦澀，但很快回甘，而且留韻長(zhǎng)久。把肉桂和水仙形容成《霸王別姬》，很是值得品味。

哪種茶葉好喝又香

很多人愛(ài)上一款茶，往往就是從聞到其散發(fā)出的第一縷茶香開(kāi)始的。國(guó)內(nèi)茶里以香氣聞名的這5款茶，愛(ài)茶的你一定不要錯(cuò)過(guò)。

01.

“七泡有余香”鐵觀音

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名。鐵觀音是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。

鐵觀音的原產(chǎn)地在福建閩南山區(qū)安溪縣，成茶外形緊實(shí)沉重，色澤砂綠油潤(rùn)，俗稱(chēng)“蜻蜓頭、青蛙腿”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、芬芳悠長(zhǎng)，滋味醇厚甘鮮。

沖泡之后湯色金黃或黃中帶綠，色如琥珀剔透，香氣如蘭似桂。湯質(zhì)細(xì)膩甘滑，滋味千轉(zhuǎn)百回。其甘甜如山間涌泉，其茶韻如九天梵音，繚梁繞柱，裊裊不絕，俗稱(chēng)為“觀音韻”。

鐵觀音根據(jù)香氣分為清香型和濃香型。

清香型干茶顏色比較綠，很多人會(huì)誤以為是綠茶，蘭花香濃郁，喝起來(lái)鮮醇爽口，回甘明顯。濃香型聞起來(lái)則更為香甜，香氣濃厚持久，喝起來(lái)醇厚甘甜而且非常順滑。

02.

“群芳最”祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶，又叫做祁門(mén)工夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)“祁紅”。

祁門(mén)紅茶外形條索緊秀、鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光”。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香。沖泡后湯色紅艷明亮，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。

國(guó)外把“祁紅”與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。國(guó)外把祁紅這種地域性香氣稱(chēng)為“祁門(mén)香”，其茶被譽(yù)為“王子茶”、“群芳最”。

清飲能領(lǐng)略祁門(mén)紅茶的特殊香氣，加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存。

祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上廣受盛譽(yù)，被稱(chēng)之為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。同時(shí)它還是英國(guó)女王和皇室的至愛(ài)飲品，被稱(chēng)為“紅茶皇后”。

03.

“嚇煞人香”碧螺春

碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)。

為什么叫“嚇煞人香”呢？因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)覺(jué)得此茶甚香，用吳語(yǔ)說(shuō)就是“嚇煞人香”，所以才有這個(gè)接地氣的名字。

清時(shí)康熙帝南巡時(shí)被此茶清香驚襲，問(wèn)得茶名后覺(jué)得難登大雅之堂，因茶形卷曲似螺，清新雅致，就取名為碧螺春。

碧螺春外形條索纖細(xì)，茸毛披覆，卷曲呈螺；銀綠隱翠，白毫顯露；清香久雅，滋味鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)、鮮醇。

04.

“形美香郁”鳳凰單叢

鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東潮州，因鳳凰山而得名。

成品茶條索緊結(jié)較直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。

鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。其香型有桂花香、黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香……等等。

鳳凰單叢茶獨(dú)特的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。

05.

“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”

水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品，武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。

武夷水仙外形肥壯，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯。耐沖泡，葉底軟亮，葉邊緣朱砂紅點(diǎn)明顯。沖泡后，茶湯濃艷呈深橙黃色或金黃色，聞起來(lái)茶香中融入了淡雅的花果香。

武夷肉桂的最大特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，就是香氣高銳，香型獨(dú)特。

武夷肉桂外形緊結(jié)，色澤青褐鮮潤(rùn)，香極辛銳刺鼻，桂皮香明顯，味鮮滑甘潤(rùn)，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明。肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣優(yōu)銳的高品種香，備受人們的喜愛(ài)。

茶香，是人們品茶時(shí)感覺(jué)到的一種嗅覺(jué)、味覺(jué)、心靈的統(tǒng)感之美。一片葉、一杯茶，韻味無(wú)窮，在匆忙局促的生活中，我們往往可以在茶里尋覓圓滿(mǎn)充實(shí)，在茶里品味自在從容。

哪六種茶最香 你喝過(guò)哪幾種

1、碧螺春：嚇煞人香 碧螺春產(chǎn)自我國(guó)江蘇東山，洞庭碧螺春是我國(guó)茶中珍品，主要以“四絕”聞名于中外，其香氣不是特別濃厚，但很有特點(diǎn)，是茶友們的最?lèi)?ài)。

2、鐵觀音：七泡有余香 鐵觀音是烏龍茶中的極品，也是很多茶文化愛(ài)好者的入門(mén)選擇，鐵觀音在沖泡后有著天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘甜，回味悠久。若喝功夫茶，那絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3、鳳凰單叢：滿(mǎn)口生香，回味悠長(zhǎng) 鳳凰單叢生長(zhǎng)在鳳凰山一帶，在當(dāng)?shù)?，人們稱(chēng)它為可以喝的“香水。”它的香氣，貫穿著整個(gè)從聞到喝的所有過(guò)程，正所謂“滿(mǎn)口生香，回味悠長(zhǎng)?！?br>
4、武夷巖茶：醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂 水仙和肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種。醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂，是人們對(duì)它的評(píng)價(jià)。肉桂香氣濃郁，滋味醇厚，甘爽，帶刺激性，霸氣十足。相比較而言，水仙則更偏向清爽的醇，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。

5、茉莉花：列作人間第一香 茉莉花茶，制作材料為茶葉以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。沖泡后香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽。被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。

什么茶葉最香

　　中國(guó)最香的六款茶
　　1、萬(wàn)里群芳最，唯有祁門(mén)香(祁門(mén)紅茶)
　　祁門(mén)紅茶，中國(guó)歷史名茶。著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣一帶。祁門(mén)香”是祁紅品質(zhì)的特征，祁紅采制精細(xì)，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國(guó)際上公認(rèn)為最佳高香茶。日本人稱(chēng)其為玫瑰香，英國(guó)人稱(chēng)為“祁門(mén)香”。祁紅與斯里蘭卡的烏伐、印度的大吉嶺紅茶，譽(yù)為世界三大高香名茶，祁紅尤為特異，只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。
　　祁門(mén)紅茶成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門(mén)香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
　　2、嚇煞人香就在碧螺春
　　洞庭碧螺春是我國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬于綠茶類(lèi)。碧螺春茶始于明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
　　其實(shí)，碧螺春的香氣并不是特別濃郁，但它的香氣很有特點(diǎn)，就是含果香。在碧螺春產(chǎn)地蘇州東山，那里還盛產(chǎn)橘子、楊梅等水果，經(jīng)常是一排果樹(shù)一排茶樹(shù)地夾雜栽種，所以茶中帶幽幽果香并不奇怪。碧螺春還有個(gè)特點(diǎn)就是特別嫩，人家三萬(wàn)個(gè)茶芽頭可以炒出一斤茶葉，而碧螺春芽頭嫩，一斤茶要用五六萬(wàn)個(gè)芽頭，在各茶中屬佼佼者。
　　3、七泡有余香當(dāng)屬鐵觀音
　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
　　鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香，我們所說(shuō)的蘭花香其實(shí)只是一種類(lèi)似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類(lèi)最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿(mǎn)室生香。
　　4、形美香郁怎敵得過(guò)鳳凰單叢
　　鳳凰單叢茶屬烏龍茶類(lèi)，始創(chuàng)于明代，以產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。潮安鳳凰茶為歷代貢品，清代已入中國(guó)名茶之列。鳳凰茶的品質(zhì)檔次為單叢-浪菜-水仙，每個(gè)檔次又分若干級(jí)次。
　　鳳凰單叢茶是鳳凰茶中之極品，其品質(zhì)特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。較挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色，優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韻蜜味的滋味，橙黃青澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。
　　5、香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙(武夷肉桂)
　　武夷巖茶，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法。水仙和肉桂是巖茶當(dāng)家品種,肉桂茶是以肉桂良種茶樹(shù)鮮葉,用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶,為武夷巖茶中的高香品種.奇香異質(zhì),苦中帶有焦糖香的獨(dú)特魅力,有力沖蓋頂香高銳霸氣。而水仙則是清爽的醇，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。
　　肉桂成品茶外觀條索緊實(shí)、色澤烏潤(rùn)砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯軟亮。入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。濃香型即傳統(tǒng)型，重發(fā)酵足火功，干茶外型在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行一些改良，突出了武夷肉桂本質(zhì)的香氣，沖泡出的茶湯色澤淡黃，香氣高遠(yuǎn)。
　　6、芬芳勝玫瑰還有綠茶香(茉莉花茶)
　　茉莉花茶又稱(chēng)為茉莉香片，屬加工茶的一種。制作材料為茶葉以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。
　　茉莉花茶是市場(chǎng)上銷(xiāo)量最大的一個(gè)花茶的種類(lèi)，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”

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