大赤甘的葉片略平展,干茶條索略粗一分,顏色黑褐,色澤發(fā)亮。經(jīng)過(guò)沖泡后,整體的茶湯更醇,膠質(zhì)感更明顯;小赤甘的葉片張開(kāi)弧度較小,經(jīng)過(guò)精制后,小赤甘的干茶相對(duì)更秀氣,緊結(jié)。做出來(lái)的成品偏棕褐色、黑色,條索纖細(xì),湯色呈琥珀色,花香馥郁,口感順滑。
所謂“赤甘”,赤者,紅也;甘者,甜也,故名赤甘。
“赤甘”系屬紅茶類,分為大赤甘和小赤甘,統(tǒng)稱上都可稱為正山小種,“赤甘”還有一個(gè)名稱叫“銅駿眉”。說(shuō)到這里可能大家已經(jīng)有點(diǎn)暈了,這“赤甘”又是分大小,又是“正山小種”、“銅駿眉”的,到底怎么個(gè)分法?
“赤甘”跟“金駿眉”又有什么關(guān)系?
小赤干
是因?yàn)樗敖痱E眉”一樣,二者所用的茶鮮葉采摘時(shí)間相對(duì)比較早,且都使用茶葉的嫩芽作為原料。“金駿眉”只采一芽一葉的鮮葉,“赤甘”則用的是“一芽?jī)扇~”,而傳統(tǒng)的正山小種紅茶一般采摘時(shí)間較晚,多用葉為原料。
大小赤甘就是用傳統(tǒng)的制法制成的正山紅茶。
赤甘”之所以有大小之分,是因?yàn)樾〕喔视玫孽r葉采摘早于大赤甘,鮮葉是未張開(kāi)或張開(kāi)弧度較小的,這也決定了二者的干茶形態(tài)、色澤上的差別。
小赤甘的干茶外形相對(duì)比較緊細(xì)秀氣,因茶芽較嫩茶毫較多,做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相間。
大赤干
小赤甘
干茶
較緊細(xì)秀氣,色澤光亮,呈棕褐色、黑色、金色三色相間
茶湯
金黃清澈,茶香清高持久,花香馥郁
口感
茶湯甜潤(rùn)清醇,花香與果香混合的綜合香型貫穿始終,仿若走在山林之中,呼吸著那濕潤(rùn)而清新的空氣。細(xì)品,能感受到其豐富的內(nèi)含物,韻味繚繞口中,經(jīng)久不散。
葉底
芽葉分明,嫩度高,油潤(rùn)回彈
大赤甘
大赤甘
干茶
較小赤甘粗礦,色澤油潤(rùn)烏黑
茶湯
湯色橙黃,有微微花香
口感
茶湯細(xì)膩潤(rùn)滑,滋味甘醇,入口時(shí)頓生甘甜。果香、蜜香輕盈,層層遞進(jìn),啜一口,茶湯順著舌尖滑進(jìn)胃腸,流動(dòng)著沁人心脾的清甜。純凈透澈的山場(chǎng)氣息,持久回旋。
葉底
紅褐均勻,鮮活有彈性,軟亮均勻
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