黑茶為什么要緊壓而不是散存

不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時(shí)候，都會不經(jīng)要問，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？

如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個(gè)問題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友，覺得把黑茶做成緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好。

其實(shí)最早的黑茶由于要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。

緊壓型的黑茶便于攜帶、保存，還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些。更可以收藏傳世。

緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長一些。就黑茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來看，收藏黑茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。

緊壓黑茶中添加一定量的茶更，便能增加茶身的氣孔，保證氧氣充足，有利于有益微生物的代謝，從而形成了黑茶特殊的保健作用。

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

我們重點(diǎn)來講講緊壓黑茶。

黑磚茶

又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形。

花磚茶

由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成?；ùu茶外形為長方形，磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。

茯磚茶

也是以湖南黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的長方磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個(gè)特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好。

青磚茶

又稱“川字茶”，成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時(shí)無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。

緊壓的黑茶經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)酵、蒸壓的過程，吸納、沉淀、融化、轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)。

有了這樣努力和過程，緊壓的黑茶就越陳越香越珍貴了。

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