六大茶類的功效和適應(yīng)人群六大茶類的功效與禁忌

六大茶類的功效和適應(yīng)人群六大茶類的功效與禁忌

六大茶類的功效和適應(yīng)人群，六大茶類的禁忌都有哪些?

根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，人的體質(zhì)有熱、寒之別，因而體質(zhì)不同的人飲茶也有講究。

一般來(lái)說(shuō)，燥熱體質(zhì)者，應(yīng)喝涼性茶，例如，有抽煙喝酒習(xí)慣，體型較胖，容易上火者（即燥熱體質(zhì)者），應(yīng)喝涼性茶。

而腸胃虛寒，吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子或者體質(zhì)較弱者（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝中性茶或者溫性茶。

容易上火多喝綠茶或者鐵觀音，老拉肚子多喝烏龍和普洱。

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九種體質(zhì)與六大茶類匹配表：

1、性寒的綠茶

綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，

且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽新之感。

綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。

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綠茶禁忌：

肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過(guò)多影響損害肝功能。

孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成。

胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。

2、性寒的黃茶

黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。

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黃茶禁忌：

黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動(dòng)，因而胃部不適者不適宜飲用。

其次，黃茶中富含鞣酸成分，會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。

3、性涼的白茶

白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

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白茶禁忌：

白茶性寒涼，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。

胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”。

4、性平的青茶

青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。

烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。

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青茶禁忌：

忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。

忌睡前飲烏龍茶，這樣只會(huì)讓自己難以入眠。

另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。

5、性溫的紅茶

紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。

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紅茶禁忌：

結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。

平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過(guò)多，因?yàn)榧t茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

6、性溫的黑茶

黑茶（云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。

臉黑無(wú)光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。

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黑茶禁忌：

患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶，因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)。

這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

六大茶類的主要功效

六大茶類的主要功效有：

1、綠茶：綠茶有延緩衰老、抑制心血管疾病和醒腦提神的功效；

2、黃茶：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖和維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

3、青茶：青茶有潤(rùn)膚生津和清除體內(nèi)積熱的作用；

4、紅茶：紅茶可促進(jìn)血液循環(huán)；

5、黑茶：黑茶具有很好的降脂減肥效果；

6、花茶：花茶具有良好的保健功效；

茶葉的功效與作用及禁忌有什么 茶葉的功效與作用及禁忌有哪些

1、茶葉具有解毒，利尿，消食止渴的作用，一般人均可食用，尤其適合高血壓，冠心病，糖尿病等患者。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，起到提神益思，清心的作用。茶葉中的咖啡堿能幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，可清除人體自由基，有助于延緩衰老。茶葉中的茶多酚能減少輻射對(duì)皮膚的傷害，阻止脂褐素形成。

2、便秘，消化道潰瘍，神經(jīng)衰弱者及孕婦不適宜喝茶，胃寒者及結(jié)石癥患者也不適宜喝茶。

所有茶葉種類功效介紹,茶分為幾大類及功效

1.紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點(diǎn)，以相宜的茶樹新芽葉為質(zhì)料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。

2.功能：紅茶含有富厚的胡蘿卜素、維生素、茶黃素、咖啡堿等，具有利尿、解毒、抗朽邁、養(yǎng)胃護(hù)胃等功能。

3. 綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保存了鮮葉的自然物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)因素較多。

4.其茶光華、沖泡后的茶湯、葉底的主色調(diào)均為綠色，有著清湯綠葉的明顯特性。

5.功能：綠茶富含茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等自然營(yíng)養(yǎng)因素，這些因素對(duì)消暑、解熱、防癌、抗癌、殺菌、消炎、防朽邁等具有非凡功能。

6. 黃茶：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，建造工藝有點(diǎn)像綠茶，只是在干燥進(jìn)程的前或后，中國(guó)十大名茶，增強(qiáng)了一道“悶黃”工序，促使茶坯氧化，形成黃色，成茶具有黃葉黃湯的特點(diǎn)。

7.功能：黃茶是漚茶，在氧化進(jìn)程中，發(fā)生了大量的消化酶，對(duì)脾胃有著極好的浸染，有助于脾胃消化，改進(jìn)食欲不振、消化不良等征象。

8.同時(shí)黃茶還具有提神、殺菌、抗癌等功能。

9. 黑茶：黑茶屬后發(fā)酵茶，回收的質(zhì)料較粗老，因制品茶的外面呈玄色而得名，為壓抑緊壓茶的首要質(zhì)料。

10.功能：黑茶含有較富厚的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等，有利于人體消化，輔佐調(diào)理脂肪代謝，具有很好的解油膩、消食、降脂等功能。

11. 白茶：白茶屬微發(fā)酵茶，因其制品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，是中國(guó)茶類中的非凡珍品。

12.功能：白茶具有清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、解酒醒酒等奇異保健功能。

13.青茶：青茶也稱烏龍茶，是中國(guó)六大茶類中獨(dú)具光鮮，非凡的茶葉品種。

14.功能：烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)因素達(dá)百余種，有排毒、養(yǎng)顏、利尿、消脂、抗朽邁等功能。

15.另外，其解析脂肪功能最為明顯，中國(guó)十大名茶，常被人們稱為健美茶。

16. 普洱茶：普洱茶一直被廣大女性同胞們所喜愛，普洱熟茶性溫和，暖胃不傷胃。

17.功能：普洱茶可以降血脂，血脂降了，有減肥的功效，普洱茶還具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。

六大茶系的分類與功效

1. 六大茶系
六大茶系 中國(guó)六大茶系具體是哪些？謝謝
中國(guó)六大茶系： 紅茶、綠茶、青（烏龍）茶、黃茶、黑茶、白茶

綠茶是不經(jīng)發(fā)酵的茶，其制作工藝為：殺青-揉捻-干燥（炒、烘、蒸、曬），具有香高、味醇、形美、耐沖泡的特點(diǎn)。綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。

紅茶是一種全發(fā)酵的茶，其制作工藝為：萎凋-揉捻-發(fā)酵（使茶多酚氧化，變成紅色的化合物），其主要分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
黑茶是一種發(fā)酵茶，其原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維等民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、汗汗湖北老青茶。廣西六堡茶。四川西路邊茶和南路邊茶。云南的緊茶、扁茶、方茶、圓茶。 云南的普洱茶也是黑茶的一種，是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。具有降脂、減肥、降血壓的功效。

烏龍茶也叫青茶，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)醇茶。其藥用價(jià)值在于分解脂肪、減肥鍵美等方面，在六大茶系中其減肥效果最好。

黃茶是由于在炒青、綠茶過(guò)過(guò)程，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，再經(jīng)過(guò)悶堆工序而形成黃茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

白茶的制作工藝為：萎凋、干燥兩道工序，有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
六大茶系的代表茶
茶葉的品種很多，大致可以成下面幾種

（一）綠茶：1：龍井：獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井.（產(chǎn)地是浙江）2：碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）

3：黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）

4：廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）

5：六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）

6：蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）

7：太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）

8：君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）

9：顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）

10：信陽(yáng)毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽(yáng)地區(qū)）

11：平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）

12：西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）

13：雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）

14：華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺(tái)山周圍）

15：涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）

16：敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）

17：峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）

18：都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）

19：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）

20：婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）

21：莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）

22：普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）

23：安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）

24：五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）

25：徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）

26：江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）

27：竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）

（二）紅茶：

1：滇紅工夫（產(chǎn)地是云南）

2：祁門工夫（產(chǎn)地是安徽省祁門縣）

3：寧紅工夫（產(chǎn)地是江西省修水縣）

4：川紅工夫（四川宜賓）

5：閩紅工夫（產(chǎn)地是福建?。?br>
6：越紅工夫（產(chǎn)地是浙江）

7：湖紅工夫（產(chǎn)地是瀏陽(yáng)大圍山一帶）

8：宜紅工夫（產(chǎn)地是宜昌，恩施一帶）

9：小種紅茶（產(chǎn)地是福建）

（三）烏龍茶：

1：武夷巖茶（產(chǎn)地是福建省武夷山）

2：武夷大紅袍（產(chǎn)地是福建武夷山）

3：鐵羅漢（產(chǎn)地是福建武夷山）

4：白雞冠（產(chǎn)地同上）

5：水金龜（產(chǎn)地同上）

6：閩北水仙（產(chǎn)地同上）

7：鐵觀音（產(chǎn)地是福建省安溪縣）

8：黃金桂（產(chǎn)地同上）

9：鳳凰水仙（產(chǎn)地是廣東省潮安縣鳳凰地區(qū)）

10：宋種單樅（產(chǎn)地同上）

11：阿里山烏龍（產(chǎn)地阿里山）

12：凍頂烏龍（產(chǎn)地是臺(tái)灣凍頂山上）

13：文山包種（產(chǎn)地是臺(tái)北縣坪林鄉(xiāng)）

14：稀有衫林溪烏龍（產(chǎn)地是臺(tái)灣南投）

（四）黃茶：

1：君山銀針（產(chǎn)地是洞庭湖）

2：蒙頂黃牙（產(chǎn)地是四川蒙山）

3：霍山黃牙（產(chǎn)地是安徽省）

4：北港毛尖（產(chǎn)地是湖南省岳陽(yáng)）

5：溈山白毛尖（產(chǎn)地是湖南省寧山縣）

6：溫州黃湯（產(chǎn)地是浙江）

7：廣東大葉青（產(chǎn)地是廣東?。?br>
8：皖西黃大茶（產(chǎn)地是安徽省）

（五）白茶：

1：銀針白毫（產(chǎn)地是福建?。?br>
2：白牡丹（產(chǎn)地是福建?。?br>
3：貢眉（產(chǎn)地同上）

（六）黑茶：

1：普洱茶（產(chǎn)地是云南省）

2：六堡散茶（產(chǎn)地是廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)）
中國(guó)六大茶系具體是哪些？
1. 綠茶

綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶

黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天；

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的
中國(guó)六大茶系具體是哪些？
1. 綠茶 綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 2. 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。

紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶 黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。

普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶 烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。 5. 黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天； 6. 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的。

白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
中國(guó)六大茶系具體是哪些？產(chǎn)地在哪？各有什么特色？
中國(guó)六大茶系 中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。

但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。 綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。

在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。

同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。 綠茶，又稱不發(fā)酵茶。

以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。

以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。 紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。

紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。

它是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。

飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。

在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生，還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)。

相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因?yàn)樗L(zhǎng)的黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊，但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物。

當(dāng)把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了，烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味，將制茶的事全然忘記了。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?，沒(méi)想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，并且散發(fā)出陣陣清香。

制成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味。于是，經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)與細(xì)心的琢磨， 通過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。

安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 黃 茶 在炒青綠茶的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。

綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。

因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。

它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市。

境內(nèi)丘壑其夫，常年氣候溫和，雨量充沛。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。

白茶的制作工藝，一般分為萎凋、干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋兩種。

要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选Ｆ渚乒に囀窃谔蕹?、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4~5%時(shí)，趁熱裝。
中國(guó)的六大茶類有哪些？
中國(guó)六大茶類詳述由于歷史的積淀，我國(guó)成為世界茶葉品種最多的國(guó)家，飲譽(yù)海內(nèi)外。

古往今來(lái)，幾經(jīng)演變，我國(guó)茶葉品種不斷花樣翻新。大體經(jīng)歷了這么幾個(gè)階斷：咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，直至形成目前的茶類格局。

目前通常見到的有兩種分法，即按顏色分和按工藝分。前者分出的茶稱為基本茶類，后者分出的稱為再加工茶。

基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，再加工茶類中包括花茶、緊壓茶、萃取茶、香味果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。 ①、綠茶 綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

按殺青和干燥方式不同又可分為： A、 蒸青綠茶 用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。

B 、 炒青綠茶 炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。

長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。

扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

C、 烘青綠茶 烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

D、曬青綠茶 曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。

②、紅茶 紅茶屬發(fā)酵茶類，基本工藝過(guò)程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

A、祁門工夫 祁門工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。

常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。

全縣茶園總面積的65%左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。 B、滇紅工夫 滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國(guó)工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世。

滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有 *** 性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。

夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。

風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ恪?br>
滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚， *** 性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚， *** 性稍弱，但回味鮮爽。 C、閩紅工夫 閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。

三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。 D、政和工夫 政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。

大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。

政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級(jí)政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名。

19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。

嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān)。

E、坦洋工夫 坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。 坦洋工夫外形細(xì)長(zhǎng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。

其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東。
中國(guó)六大茶系主要適合季節(jié)
中國(guó)六大茶系分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。

綠茶：適合夏季喝

綠茶收斂性強(qiáng)，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫.

綠茶中含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，提高人體免疫能力.

白茶：一年四季都能喝

春天喝白毫銀針，夏天用冷泡法喝白茶，秋天喝高韻白露茶，冬天可以煮老白茶/壽眉.

黃茶：夏天飲用最佳

黃茶對(duì)脾胃的改善，還有清熱解毒的作用，夏天飲用最佳

青茶：秋季引用最佳

青茶性適中，不寒不熱，適宜秋天氣候

黑茶：冬天喝最適合

黑茶代表熟普洱茶，茶性溫和，生熱暖胃，冬天飲用最為合適

紅茶：冬季喝紅茶最好

紅茶是全發(fā)酵茶，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用，特別適宜冬季飲用.
中國(guó)六大茶系主要適合季節(jié)
中國(guó)六大茶系分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。

綠茶：適合夏季喝綠茶收斂性強(qiáng)，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫.綠茶中含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，提高人體免疫能力.白茶：一年四季都能喝春天喝白毫銀針，夏天用冷泡法喝白茶，秋天喝高韻白露茶，冬天可以煮老白茶/壽眉.黃茶：夏天飲用最佳黃茶對(duì)脾胃的改善，還有清熱解毒的作用，夏天飲用最佳青茶：秋季引用最佳青茶性適中，不寒不熱，適宜秋天氣候黑茶：冬天喝最適合黑茶代表熟普洱茶，茶性溫和，生熱暖胃，冬天飲用最為合適紅茶：冬季喝紅茶最好紅茶是全發(fā)酵茶，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用，特別適宜冬季飲用。.。

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