伯爵茶的禁忌

伯爵茶的禁忌

伯爵茶富含多種成分以及營養(yǎng)物質(zhì)，正常飲用會增進(jìn)身體的代謝，但亦有禁忌，如睡眠前禁忌飲茶，以免影響睡眠，禁忌飲用濃茶以及隔夜茶，其次體質(zhì)虛弱者以及醉酒人群禁忌飲用，最后神經(jīng)衰弱人群也禁忌飲用。

伯爵茶的禁忌：

1、酒后不宜立即喝茶

伯爵茶茶葉雖然有提神醒腦的功效，但同時也有利尿作用，會使大量未分解的乙醛直接通過腎臟，增加對腎臟的刺激和傷害。

不僅如此，酒精本身就會刺激心血管，而茶同樣具有使心臟興奮的作用，所以二者共同作用，大大增加了對心血管的刺激。酒后喝茶，對心臟病患者更為不利。

2、不用茶水服藥

因茶水中的茶多酚、單寧酸等可能會阻礙人體對藥物的吸收，影響藥效。

3、不喝濃茶

濃茶會使人“興奮過度”，對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶后，可能會出現(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象，而且，濃茶中的咖啡堿可使人代謝率過高，加重心腎負(fù)擔(dān)。

4、睡前不宜喝茶

對于不常喝茶的人或初期飲茶者，這一點(diǎn)需要特別注意。因?yàn)楹芏嗳孙嫴韬髸d奮，如果睡前飲茶入睡會非常困難，造成失眠。休息不好會嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，如果本身就患有失眠癥或神經(jīng)衰弱者需要特別注意。

5.不喝隔夜茶

茶水如果放置時間過久，容易受到病源性生物污染，茶水中的某些成分也容易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生對人體腸胃有害的物質(zhì)，所以喝隔夜茶可能會導(dǎo)致胃腸疾病。長輩一直告訴我們“隔夜茶，按肚子”，就是這個道理。

伯爵茶產(chǎn)地眾多，如中國、印度、斯里蘭卡，甚至肯尼亞……受產(chǎn)地地形、土壤、氣候和溫度影響，濃淡風(fēng)味各有不同。高地的清香，低地的濃郁，蜜糖香、花香、果香、麥芽香，不一而足；對英式茶而言，基底多以拼配為主，也有極品的單一產(chǎn)地茶。

同時，通過肉眼觀察茶葉整碎度，能夠快速判斷茶葉質(zhì)量：盡管優(yōu)質(zhì)茶也能做成加工碎茶（為了方便出湯），但多數(shù)人對茶包的印象等于“劣質(zhì)碎茶”，茶商為了明確“這是好茶”，依舊選擇用完整度較高的茶葉。簡單來講，就是茶葉完整度越好，品質(zhì)越好。

對有些人來說，喝調(diào)味茶就像酒、咖啡一樣，層次豐富、味覺平衡是為上佳；而對另一些人來說，調(diào)味茶就像一場味蕾大冒險，平衡感不是最終追求，大膽、有趣、新奇才是。

別以為伯爵茶就是紅茶加精油，就算只有兩種簡單原料，也能有千萬滋味。

伯爵茶的天然精油，來自香柑/香檸檬（bergamot）表皮萃取的油脂，人造精油則是人工合成。天然的香柑（bergamot）香氣，清爽優(yōu)雅，介于甜橙和檸檬之間，帶一絲類似葡萄的明亮果香；濃度低時暗香柔和，高時熱烈張揚(yáng)。

對于如何調(diào)味，沒有定論，一切依賴調(diào)香師的審美：根據(jù)紅茶基底的氣質(zhì)來選擇最合適的配方。可以做柔和清新黨，香柑只負(fù)責(zé)優(yōu)雅，不搶紅茶風(fēng)頭；亦可豪爽到底，將香柑極具辨識度的香氣盡情釋放。

伯爵紅茶的功效與沖泡方法

現(xiàn)在有很多的人都喜歡喝伯爵紅茶，所以大多數(shù)的人都會想知道伯爵紅茶應(yīng)該如何泡。下面為您精心推薦了伯爵紅茶的功效，希望對您有所幫助。

伯爵紅茶的功效 提神消除疲勞的功效：在伯爵紅茶中加入的桔類的水果表皮，如加入的中國祁門紅茶中，因其香味獨(dú)特所以可以使用人的精神變好，尤其適合于情緒非常低落時飲用，可以幫助我們忘記不好的事情，使用心情變好，而其茶的主要成份則是佛手柑油、金盞花等。

殺菌消炎的功效：伯爵紅茶中的多酚類的化合物，有著非常好的消炎效果，通過實(shí)驗(yàn)證明發(fā)現(xiàn)，它能夠與人體內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，然后使得蛋白質(zhì)沉淀，從而起到抑制和消滅細(xì)菌的效果;而伯爵紅茶中所含的紅花又具有驅(qū)散淤血消除腫痛的效果。

生津清熱的功效：伯爵紅茶特別適合于夏天飲用，能夠起到止渴消暑的效果，因?yàn)椴艏t茶中所含有的氨基酸、多酚類以及糖類等都是可以刺激唾液的分泌，從而使得我們的口腔會覺得滋潤，產(chǎn)生一種清涼的感覺，另外伯爵紅茶中的咖啡堿還可以起到調(diào)節(jié)體溫的效果，同時也可以刺激人體內(nèi)的熱量以及污物的排泄，從而達(dá)到人體內(nèi)的生理上的平衡。

伯爵紅茶的沖泡方法 1、沖泡的茶具

沖泡紅茶時，可選用陶制茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。茶具選擇時，要根據(jù)茶葉的量來定，不宜過大。在未沖泡紅茶時，要先將茶具用溫水沖泡，這道工序也稱暖壺，是為了能夠更容易的釋放茶的香氣。

2、茶葉的投放

茶葉投放時，要有標(biāo)準(zhǔn)，一般350毫升水，放入紅茶十二克左右。過多或過少，都會影響品飲時的口感。優(yōu)質(zhì)的紅茶一般可沖泡三至四次，而低檔一些的紅茶，只能沖泡一至二次。

3、沖泡時所用的水

沖泡紅茶時，應(yīng)該用攝氏90度的水比較合適，溫度過低會使茶葉無法泡開，過高則會使泡出的茶湯有澀味。

4、沖泡的時間

沖泡紅茶的時間，一般在三分鐘左右為宜，過長的沖泡，會使茶湯有澀味。

5、沖泡的方法

當(dāng)用九十度的水沖入茶壺后，不要蓋上壺蓋，紅茶不適合悶泡，悶泡的茶湯會有澀味。

6、沖泡的最后一道工序

沖泡好紅茶后，要用專業(yè)的濾網(wǎng)濾出茶汁，這樣才能使茶湯清澈。

伯爵茶的主要成分 紅茶、佛手柑油、金盞花、紅花。

紅茶

蒂芙特為了忠于伯爵茶優(yōu)美的傳奇，采用中國滇紅作為主要紅茶原料，同時為了追求其紅茶的亮紅色的味道，特拼配進(jìn)印度產(chǎn)的阿薩姆紅茶，以使其口感達(dá)到最佳。當(dāng)然紅茶所具有的消炎殺菌、生津清熱、解毒等功效也毫不遜色，其紅茶中特有的茶黃素、茶褐色對心血管方面的疾病有較好的預(yù)防和輔助治療的作用。

佛手柑油

精選優(yōu)質(zhì)佛手柑油熏制，佛手柑作為芳香精油現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用，其舒肝理氣，和胃止痛的療效當(dāng)然也被我們所認(rèn)知。

金盞花

印度人尊奉為神圣的花的金盞花具有發(fā)汗、利尿、清濕熱的功效，此外，還能促進(jìn)血液循環(huán)，緩和酒精中毒，故也有益補(bǔ)肝的功效。

紅花

悶騷的英國茶

英國人很悶騷。他們的思維銳利，也很毒舌，還很幽默，有各種新奇的想法和主意，只都凍在了他們寶相莊嚴(yán)的外表里，也裹在那厚實(shí)古板的風(fēng)衣里，不大能讓人看出來。

所以他們悶騷。而這悶騷會體現(xiàn)在各個地方，喝茶也是。

英國人顯然是愛茶的。茶體現(xiàn)出他們的格調(diào)，茶也體現(xiàn)出他們與歐洲大陸以及美國人愛喝咖啡的習(xí)慣不同。茶是他們對抗英倫三島陰冷天氣的利器，茶還體現(xiàn)出他們骨子里的悶騷。

對于茶，英國人有些可惜。因?yàn)闅夂蚝?，英國并不產(chǎn)茶。中國產(chǎn)茶的事，英國人自然知道。但中國離得太遠(yuǎn)了。好在，還有印度和斯里蘭卡這些殖民地。于是英國人選取了和中國產(chǎn)茶區(qū)地形相似的地方，在印度和斯里蘭卡開辟了茶園。從此，英國人便可以喝到從印度或者斯里蘭卡運(yùn)來的茶。

然而，從國外來的只是原茶。英國人愛茶愛到骨子里頭去了，所以會在原茶上耍出各種花活，讓看似平庸的紅茶也染上了英國人的悶騷勁兒?？傊?，英國人做出來的茶，不陰沉，不悶。

閑扯了太多，講講我喜歡的幾種英國茶吧。

01 伯爵茶（earl grey）

英國人不僅把茶做得花哨，在喝茶上也使盡了花招。且不提奧威爾提過的那一串泡茶的法子，反正他們在喝茶上絕對不似人們想象中那樣古板老實(shí)。

都說紅茶養(yǎng)胃，但紅茶的刺激性也不小，所以英國人總喜歡用牛奶還有小巧的茶點(diǎn)來把這刺激性抵消掉。

而伯爵茶則是個例外?！哆_(dá)芬奇密碼》里有一段關(guān)于伯爵茶的梗，也被認(rèn)為是英國人逼格的體現(xiàn)。

男主角羅伯特·蘭登跑到大boss提彬家門口，提彬大聲問了他兩個問題：

1. 喝茶還是咖啡？

2. 伯爵茶要加牛奶還是糖？

第一個答案是茶。而第二個問題是個圈套。答案既不是牛奶也不是糖，而是檸檬。

是的，伯爵茶要配上檸檬片才算是完美。伯爵茶是最經(jīng)典的一款英國茶了。不僅有紅茶的濃郁，更添了佛手柑（也有人說是香柑）的香氣，再佐以檸檬片，就好像隆冬季節(jié)里多了一抹亮麗的春色，可以抵消掉太多紅茶里的沉悶乏味。

曾經(jīng)遇到過一個新西蘭人，他嘲笑說伯爵茶簡直就像肥皂水。

這話說得不差。那茶香得有些不大像茶了。紅茶的渾厚讓人踏實(shí)，但太渾厚了未免死板。而佛手柑的美妙跳脫，剛巧激發(fā)了外表清冷的英國人心里藏著的活份勁兒。

就好像狄更斯筆下的倫敦。灰暗、陰冷、抑郁，可他偏會用帶著機(jī)智的幽默感寫出來，讓你看得想噴飯，卻又卡在半路，如鯁在喉卡得吐也吐不出來。嗯，這就是悶騷吧？伯爵茶這沉悶里飄出來橘香的范兒，把悶騷這個詞體現(xiàn)得最徹底了。

02 仕女伯爵茶（lady grey）

lady grey和earl grey只有一字之差，仿佛一種茶的男女兩款，但從根源上好像這兩種茶并沒有太大的聯(lián)系。

但它倆的口味很像。仕女伯爵紅茶的顏色要比伯爵茶淡一些，因?yàn)樘砹藱幟?、苦橙和橘子皮精油，所以沒有伯爵茶中的辛辣味，刺激性也少了很多，很帶著女性的秀氣，也適合女性來喝。

和伯爵茶一樣，仕女伯爵茶里也最好放片檸檬，好讓那清新的檸檬香自淡淡的紅茶里悠然升起，不會奪走紅茶本身的香氣，卻又多了不少意趣。即便不下雨，隨便蜷在沙發(fā)里喝上一下午的茶，再看上一兩眼的書或者熱播的電視劇集，怎么說都是很美好的pastime。

而且，絕對不平淡。

03 威爾士王子茶（Prince of Wales Tea）

威爾士王子茶是一款獨(dú)屬于川寧的茶。別誤會，這款茶與現(xiàn)任的威爾士王子查爾斯無關(guān)。這是獻(xiàn)給1921年的威爾士王子的一款茶。他后來成為了愛德華三世，并下了準(zhǔn)令，允許川寧公司銷售這款有些特殊的茶。

茶盒的介紹里說這款茶的茶葉來自中國，但和中國茶的口味全然不同。介紹里還說這茶味道清淡，但能品出一股烤堅(jiān)果的香氣。我倒是嘗不出，只覺得這茶同樣不平庸，也透著英國人的悶騷勁兒，而且藏得更嚴(yán)密。

我在上班的時候偶爾會泡上一杯，潛藏在紅茶里有一股隱約的橘香，會在不經(jīng)意間悠然地發(fā)散出來，在口中變成縹緲的一縷，不似伯爵紅茶或它的女版那樣直接，需要慢慢地細(xì)品。這茶于是讓上班的時間也多了一點(diǎn)點(diǎn)可以探尋的什么，平添了些許意趣。

04 大吉嶺（Darjeeling tea）和錫蘭紅茶（Ceylon tea）

這兩款茶放在一起說吧。因?yàn)樗麄兌际钱a(chǎn)地茶。一個產(chǎn)于喜馬拉雅山麓的大吉嶺，而另一個則產(chǎn)于斯里蘭卡，錫蘭是它的舊稱。所以有人甚至誤會，以為凡是產(chǎn)于斯里蘭卡的茶都叫做錫蘭紅茶。其實(shí)不然，錫蘭紅茶只是茶的一種罷了，不是統(tǒng)稱。

這兩款茶和上面說的那三種茶不同，它們都不是調(diào)配茶，所以無論是大吉嶺茶還是錫蘭茶都很周正，沒有異味，只有紅茶特有的暖。

關(guān)于大吉嶺茶，這樣寫道：“大吉嶺紅茶具有淡雅的麝香葡萄風(fēng)味，因此優(yōu)質(zhì)的大吉嶺紅茶被世人譽(yù)為‘茶中香檳’?！?br>
但我喝來，“麝香葡萄”的風(fēng)味全沒體會，倒是暖意盎然。在喝慣了伯爵茶之后，來一杯大吉嶺，淡得只剩下了茶味，反倒可以什么都不去考慮，只把自己投入到那茶并不奪目的暖意里去，胃里也舒服。

如果想更暖，還有錫蘭茶。兩種茶口味差不多，大吉嶺稍微淡些，而錫蘭茶則濃了不少。這兩種茶看似中正，但若和中國的祁門紅茶或者正山小種比起來，都夠不上濃郁，也都多了些輾輾轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的什么。英國人的悶騷勁兒在這里似乎更加的隱晦了。

05 薄荷茶（Pepper Mint tea）

好了，說點(diǎn)兒更不一樣的茶吧。

英國很冷，但英國人卻偏愛清涼的薄荷。超市里有很多薄荷味的巧克力，很好吃。在茶里，也有這款叫做Pepper Mint的茶。

關(guān)于這款薄荷茶，還有我自己的一段故事。

在英國讀書的時候，有時會在學(xué)校的食堂里吃飯。當(dāng)時一杯茶水要30p左右，但熱水不收錢。我們當(dāng)學(xué)生的能省則省，會揣一個茶包放在兜里邊，而后大模大樣地端著一杯熱水去check out。再然后便坐在餐廳里，慢慢享用這杯得來不易的茶。

學(xué)校餐廳里的茶包有兩種，另外一種我忘了，好像是很一般的紅茶吧。同學(xué)們互相傳，都說Pepper Mint更好喝。我總懷疑胡椒(pepper）加著薄荷做成茶，會古怪到什么地步，所以一直敬而遠(yuǎn)之。后來出于好奇拿了一包嘗了嘗，才發(fā)現(xiàn)大家說得果然不錯。全然嘗不出胡椒的辛辣，只有薄荷的清香，不像茶，更像飲品，爽口得喜人。于是去餐廳吃飯時喝杯免費(fèi)的Pepper Mint，就成為了習(xí)慣。

回國后在麥當(dāng)勞的麥咖啡里找到了這種Pepper Mint茶。興奮得我天天跑去買上一杯，然后泡上一下午，整個人都被它帶得煥然一新了。

只是這茶口味獨(dú)到，但確實(shí)有些涼。在生理期的時候，還是不要喝它。

06 各種花果茶 （Fruit Tea）

歐洲本來便盛產(chǎn)花果茶，英國自然不例外。他們有各種各樣的花果茶，就連茶袋的顏色也繽紛。

有一次去英國出差，談了整整一個上午，口干舌燥得厲害。中午吃完了飯，所有人回到會議室里時都顯出了疲態(tài)。

這時主人端出一個托盤，里邊散亂地放了一盤子的花果茶袋，光是顏色就讓人喜歡。隨手拿了一包泡水，酸酸甜甜的水果味道，把半天的疲乏一掃而空，人也立刻變得清爽了。

下午的會議就在各種茶果香里開始了，氣氛也變得輕松歡快了起來。大家都忘了這是跨著語言和文化的商業(yè)會談，漸漸變成了老友間的茶敘。

若說回到茶這里，英國花草茶的品種太多不易挑選。總的說來，蘋果茶的味道太淺，與紅茶無異，我自己不太喜歡。選莓果的則不會有太大的錯，酸酸的感覺會比較充沛。只是花草茶與上面說的茶不同，只能泡一次。沖泡第二次的時候，花果的味道就已經(jīng)沒了。

講了這么多。只覺得英國人在茶上的花哨真不少。他們會在茶里添加香料，也會做出古怪得讓你想不出的茶來，甚至把花果也入了茶。

在包裝上，英國茶有時也會像英國人一樣顯得古板無趣。但其實(shí)，它們歡脫悶騷得緊呢，得慢慢發(fā)現(xiàn)，慢慢品。

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