中國八大茶系(中國八大名茶是什么？)

中國八大茶系分別為綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶以及再加工茶、代用茶。其類別區(qū)分主要依據(jù)為制作工藝以及成品感官品質(zhì)等，再加工茶與代用茶較為特殊，前者是傳統(tǒng)茶葉品得再加工制成，而代用茶則采用食用植物的葉、花、果（實）、根莖等制成。

1、白茶

白茶是六大茶類之一。

白茶要求以特定茶樹品種的芽葉原料，經(jīng)歷特定萎凋、干燥、揀剔等工藝制成。

因工藝簡樸，白茶內(nèi)部保留較多茶葉天然本味。白茶沒有經(jīng)過殺青，內(nèi)部保留一定活性物質(zhì)，能夠在后期干燥、密封儲存條件下，不斷發(fā)生內(nèi)在茶味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

越存越甘香，越存越醇厚，逐漸轉(zhuǎn)變成茶香悠揚，茶水綿柔，甘醇柔美的老白茶。

2、黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

湖北、湖南、四川等地是主產(chǎn)區(qū)。

3、紅茶

紅茶指的是采摘適宜芽葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成的全發(fā)酵茶。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，導致鮮葉成分變化較大，使紅茶形成了紅湯、紅葉、香甜味醇的特點，并因此得名。

4、再加工茶

以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等。

如茉莉花茶，一般是用綠茶、紅茶作為茶胚，再加入鮮花，通過窨制工藝制作出來的。

5、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化，黃茶按鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大種類

像蒙頂黃芽、君山銀針、雅安黃茶等都是很出名的黃茶。

6、綠茶

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

7、代用茶

代用茶是采用植物或特殊藥材等為原料，經(jīng)特定干燥工藝制成，雖然不是茶，但因飲用方法與茶葉相同，因此得名代用茶。

8、烏龍茶

這是經(jīng)過半發(fā)酵的茶葉，主要產(chǎn)自臺灣、廣東、閩南等地，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

中國八大名茶是什么？

1、西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

3、信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

4、君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

5、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

6、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

7、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8、都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。

9、鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。

10、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

中國八大菜系的名菜都有那些？中國的名茶分幾類？每類中的名茶是什么？誰可以告訴我??！

中國八大菜系：閩菜、魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
閩菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
魯菜：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
川菜：:宮爆雞丁、水煮魚、魚香肉絲、干燒魚翅
粵菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
蘇菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
浙菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
湘菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮
徽菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞

中國茶葉分為六大類,分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）
綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等
紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅等
黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等
白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等
黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等
青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等

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