陳皮濕倉跟干倉的區(qū)別

陳皮濕倉與干倉在儲(chǔ)存方式、外觀、價(jià)值均有區(qū)別。

儲(chǔ)存方式：干倉采用自然陳化（干燥環(huán)境），濕倉采用加熱加濕等手段，加速陳化。

外觀：干倉陳皮色澤自然，暗紅色、棕褐色，濕倉陳皮呈深黑色。

香氣：干倉香氣內(nèi)斂濃郁，濕倉有雜味、霉味以及刺鼻氣味。

價(jià)值：干倉保真度高，營(yíng)養(yǎng)豐足，濕倉則發(fā)生本質(zhì)改變，價(jià)值低。

什么是干倉陳皮

干倉是指陳皮陳化的儲(chǔ)存條件，即把新會(huì)柑皮儲(chǔ)存在一個(gè)干燥密封，溫度濕度適中、清爽無雜味、不易滋生物的倉儲(chǔ)環(huán)境中；

從而在自然的條件下慢慢發(fā)酵陳化，使其中所含的物質(zhì)自然而然的發(fā)生轉(zhuǎn)化。

干倉陳皮陳化是十分緩慢的，色澤變化慢。

即便如此，各個(gè)地方氣候條件不一樣，所以即使是自然存放的陳皮，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會(huì)不一樣。

圖片來源-柑潤(rùn)堂

干倉陳皮的特征

干倉存儲(chǔ)的新會(huì)陳皮，色澤自然，品質(zhì)非常出色。

短年份的外表面呈豬須紋，顏色鮮紅色或暗紅色；

高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。

最后，干倉陳皮的油室完整度高，所含黃酮等活性物質(zhì)也高，香氣內(nèi)斂濃郁，無論是泡水飲用、制作食物都十分適宜。

干倉倉儲(chǔ)是自然陳化的優(yōu)質(zhì)條件，保存了陳皮的本質(zhì)真性，同時(shí)也讓陳皮的成分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度保留。

什么是濕倉陳皮

濕倉是一種慣用的做舊的手法，是沒有進(jìn)行完全的自然曬干，采用放置密閉不通風(fēng)的濕潤(rùn)環(huán)境中，通過加熱加濕等手段（并堆碼，蓋上棉被或者地毯），提升陳化速度，通過抽濕機(jī)強(qiáng)行抽干，加快循環(huán)。

從而使得陳皮快速陳化，達(dá)到久年份陳皮的外觀，這種陳皮與干倉的陳皮在外觀上有很大區(qū)別，作用、價(jià)值也相差甚遠(yuǎn)。

濕倉陳皮的特征

濕倉存儲(chǔ)的陳皮，外皮會(huì)呈深黑色，內(nèi)囊深褐色至黑色，會(huì)帶有輕微的霉味，香氣會(huì)有些刺鼻，所含的活性物質(zhì)含量較低。

并且由于儲(chǔ)藏環(huán)境的高溫高濕，容易滋生霉菌、出現(xiàn)蟲蛀等問題，只能使用藥劑去除，這樣的陳皮會(huì)使本來性質(zhì)發(fā)生改變，如果制作成藥材的話，藥效會(huì)大大降低的。

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