信陽(yáng)毛尖新茶一般在每年3月中下旬到4月上旬上市。明前茶為3月初~4月4日采制;雨前茶4月6~19日采制;雨后茶為4月20~30日采制,因此3月上旬至4月下旬則新茶上市。除此之外,還有早園茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶,也就是說(shuō)信陽(yáng)毛尖采摘時(shí)間從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。
明前茶
(陽(yáng)歷4月5號(hào)前采制的茶葉)
這期間的茶葉嫩,幾乎100%嫩芽頭,是信陽(yáng)毛尖最高級(jí)別的茶。
谷雨茶
(陽(yáng)歷4月20號(hào)前采制的茶)
春季溫度適中,雨量充沛。茶葉一芽一葉正式形成。這種茶結(jié)合了外形和口感。
春尾茶
(陽(yáng)歷6月份前采制的茶)
經(jīng)常說(shuō)的雨前茶便是這個(gè)時(shí)期的茶,耐泡好喝。
夏茶
(夏天采制)
葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃,味道微苦,耐泡。
白露茶(白露前后)
它不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是一種獨(dú)特甘醇清香味。
信陽(yáng)處于亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡區(qū),氣候溫暖濕潤(rùn),年平均氣溫15.1℃,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,能滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)的需要。信陽(yáng)市是我國(guó)茶葉種植的最北界,這里緯度高(北緯31.43至32.37),冬季長(zhǎng),茶樹(shù)冬眠時(shí)間長(zhǎng),積蓄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多。
信陽(yáng)山區(qū)的土壤,多為黃、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖質(zhì)含量較多,肥力較高,PH值在4—6.5之間(酸性土壤)。歷來(lái)茶農(nóng)多選擇在大別山北坡海拔300至800米的高山區(qū)種茶,這里有年霧日大于100天的多霧層,茶樹(shù)常年被較濕潤(rùn)的云霧繚繞滋潤(rùn)。正如人們常說(shuō)的,“云霧高山有好茶”。
傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖茶主產(chǎn)區(qū)分布在信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣等,有“五云”、“兩潭”、“一寨”、“一山”、“一寺”之說(shuō)。這些地方海拔多在500-800米以上,是典型的出產(chǎn)高品質(zhì)信陽(yáng)毛尖的云霧山地。
信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)以“形秀、色綠、香高、味鮮”而聞名,內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃,口感很好,多次沖泡,而香味猶存,魅力誘人,勝過(guò)了許多江南名茶,蘇東坡評(píng)論稱:“淮南茶,信陽(yáng)第一?!?/p>
外形:秀嫩勻直,纖細(xì)如針,多白毫。
色澤:翠綠光潤(rùn)。
湯色:優(yōu)質(zhì)茶湯色嫩綠、黃綠或明亮;劣質(zhì)茶則湯色深綠或發(fā)黃、渾濁發(fā)暗。
口感:優(yōu)質(zhì)茶頭道苦,二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,鮮醇回甘。
香氣:清香高長(zhǎng),略有熟板栗香。
葉底:鮮綠清亮,細(xì)嫩勻整。
毛尖采摘時(shí)間
通常毛尖是春季3月中旬-5月和夏季6月份。秋季8、9月份采摘,是從3月到9月份,采摘最晚的時(shí)間是9月底,每季采摘時(shí)間持續(xù)40天左右,一般毛尖在3月份的時(shí)候采摘最好,因?yàn)榇杭镜拇翰枳铛r嫩,是最清香的。
不同產(chǎn)地毛尖采摘季節(jié)
常見(jiàn)的產(chǎn)地是河南信陽(yáng)、貴州都勻、湖北遠(yuǎn)安鹿苑、古丈、江華、雪峰山脈的白馬山支脈、溈山、湖南沅陵官莊、岳麓。
信仰毛尖采摘時(shí)間
信陽(yáng)毛尖一般在3月份種植,屬于信陽(yáng)毛尖,大概在3月份開(kāi)始采摘上市,該地區(qū)產(chǎn)的毛尖信陽(yáng)毛尖具有細(xì)、圓、光、直、香高、味濃、湯色綠的獨(dú)特風(fēng)格。
都勻毛尖采摘時(shí)間
都勻毛尖一般在4月份種植,屬于都勻毛尖,大概在4月份的時(shí)候開(kāi)始采摘上市,該地產(chǎn)的毛尖外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫,色綠翠。
古丈毛尖采摘時(shí)間
古丈毛尖一般在3月份額時(shí)候開(kāi)始種植,屬于古丈毛尖,大概在6月份的時(shí)候開(kāi)始采摘上市,該地區(qū)產(chǎn)的毛尖,色澤翠綠、嫩香高悅、茶味醇爽回甘、比較耐泡,具有獨(dú)特的口感和芳香。
江華毛尖采摘時(shí)間
江華毛尖一般在6月份的時(shí)候種植,屬于江華毛尖,大概在4月份的時(shí)候采摘上市,該地產(chǎn)的毛尖味道清新醇厚,色澤鮮亮,品茶風(fēng)格獨(dú)具特色
白馬毛尖采摘時(shí)間
白馬毛尖一般在4月份的時(shí)候種植,屬于白馬毛尖,大概在8月的時(shí)候采摘上市,該地產(chǎn)的毛尖顏色碧綠光潤(rùn),湯色明亮,葉底嫩綠均勻分布。
不同品種毛尖收獲時(shí)間
毛尖苗適合在3月份春季栽種,毛尖常見(jiàn)的品種有信陽(yáng)毛尖、白馬毛尖、圣地毛尖、溈山毛尖、江華毛尖等,它們都可以在春季、夏季、秋季采摘。
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