鳳凰窩古樹茶有兩處,一個(gè)在勐臘縣易武鎮(zhèn),屬易武產(chǎn)區(qū),另外一個(gè)卻在普洱市墨江縣,屬于普洱產(chǎn)區(qū)。易武鳳凰窩古樹茶的特點(diǎn)為山野氣韻深廣,茶湯質(zhì)感粘稠且飽滿,穩(wěn)定性較高,其茶花蜜香明顯,茶味甜潤(rùn),喉韻綿長(zhǎng),香氣沉而不張揚(yáng),茶氣充足,茶湯柔潤(rùn)細(xì)滑,且喉韻深遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。
易武鳳凰窩(彎弓鳳凰窩)也是屬于丁家寨,丁家寨是典型的瑤族寨子,位于西雙版納州勐臘縣易武鎮(zhèn),到鎮(zhèn)上要走30公里,路不是很好,從易武街騎摩托車到鳳凰窩要三四個(gè)小時(shí),而且茶葉大多數(shù)為高桿古樹,采摘非常困難,連茶農(nóng)進(jìn)去,偶爾也會(huì)迷路。
不過經(jīng)過06年修了以后,已經(jīng)比之前好很多了。
海拔1396米,年平均氣溫17.00℃,年降水量1700毫米,適宜種植茶葉、糧食等農(nóng)作物。
整體耕地335畝,農(nóng)戶25戶,108人。分為丁家寨漢寨和丁家寨瑤寨。
因?yàn)轼P凰窩的古樹比較少,并且都在國(guó)有林中,鳳凰窩所有的古樹只屬于丁家寨瑤寨中的三戶農(nóng)戶。
易武鳳凰窩古樹茶的特點(diǎn)就是花蜜香明顯,原野氣韻深廣,水路極致細(xì)膩,茶湯質(zhì)地粘稠飽滿,持續(xù)性和穩(wěn)定性高,陰柔之中誘出高雅之美。它的香氣口感特征可以用高貴來形容,花蜜香明顯,茶味甜潤(rùn),喉韻綿長(zhǎng)。
而墨江的鳳凰窩,則是屬于普洱茶的微小產(chǎn)區(qū),位于墨江縣景星鎮(zhèn)新華村灑次組與涵德村半坡組交界處,屬亞熱帶氣候,海拔在1618~1783米之間;
常年早晚云霧彌漫,空氣濕潤(rùn),年平均氣溫為18℃,年降雨量達(dá)1300毫米,常年相對(duì)濕度為80—90%,特殊的地理區(qū)位和氣候優(yōu)勢(shì)為鳳凰窩古茶高端品質(zhì)的形成奠定了天然基礎(chǔ)。
據(jù)說,在“鳳凰窩”茶園附近,至今還存活著一株千年梧桐樹。從前有一對(duì)鳳凰在梧桐樹上筑巢安家,人們就把這個(gè)地方稱作“鳳凰窩”,后來,整個(gè)山脈因?yàn)轼P凰的造訪,就被當(dāng)?shù)厝私凶隽恕傍P凰山”。
鳳凰窩古茶樹生長(zhǎng)區(qū)土壤性質(zhì)屬沙壤,保水性和通水性良好,每年茶園里和周圍草木腐殖物,為鳳凰窩古茶樹成長(zhǎng)提供了天然的有機(jī)肥料,滋養(yǎng)著古茶樹度過了百余個(gè)春秋。
1、普洱茶的六大產(chǎn)區(qū)為易武茶區(qū)、勐海茶區(qū)、普洱茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、大理茶區(qū)、保山茶區(qū),而普洱茶的六大茶山分為古六大茶山和新六大茶山,古六大茶山為易武、蠻磚、攸樂、倚邦、莽枝、革登,新六大茶山為南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
2、易武茶區(qū),它包括攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭,也叫做六大古茶山。易武茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香,其古樹茶具有木味蘭香,存放久之后,逐漸出現(xiàn)樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。它屬于甜茶區(qū),其古樹茶茶品是從淡雅、柔和向茶氣強(qiáng)烈沉穩(wěn),湯質(zhì)醇厚、細(xì)柔轉(zhuǎn)變。前期微澀,從淡到厚的過程。
3、勐海茶區(qū),它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達(dá)、景洪等山頭。勐海茶區(qū)的茶的特點(diǎn)是具有野菊花香,它屬于甜苦茶區(qū),其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉(zhuǎn)化為湯質(zhì)飽滿,香氣高揚(yáng),茶氣濃烈,微苦,長(zhǎng)期存放從濃到平和的過程。其古樹茶存放之后,茶品是從野菊花香轉(zhuǎn)化為樟香、木味的過程。長(zhǎng)期以來,勐海茶廠主要采用該產(chǎn)區(qū)的茶進(jìn)行拼配。
4、普洱茶區(qū)(舊稱思茅茶區(qū),現(xiàn)為普洱茶區(qū)),它包括景邁、景谷、景東、邦威、南橋、無量山南、哀牢山、苦竹山等山頭。思茅茶區(qū)的茶具有稻谷花香,為甜苦茶區(qū),其茶品一開始很香,有蜜味,茶氣高揚(yáng),茶清甜。茶底多為苦底,存放久了茶水易淡薄。
5、臨滄茶區(qū),它包括勐庫(kù)、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德等山頭。臨滄茶區(qū)的茶的香味不是很穩(wěn)定,以板栗香為主,屬于苦茶區(qū),其茶品性烈,厚重,香氣楊。其基調(diào)為苦底,存放久了,香氣豐富,但茶底多為苦而不化。
6、大理茶區(qū),它包括無量山東、無量山西、黑龍?zhí)?、德安、南澗等山頭。大理茶區(qū)大部分是新茶園,主要為下關(guān)茶廠提供制茶原料。大理茶區(qū)的茶屬果香型,為苦茶區(qū)。下關(guān)茶廠研究出一套有效制茶工藝,對(duì)該產(chǎn)區(qū)的茶品有著提升的作用。
7、保山茶區(qū),它包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭。保山茶區(qū)比較靠北,大部分茶原料被制成滇紅、滇綠以及一些普洱散茶,只有少部分做成普洱餅茶。
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