什么是明前茶和雨前茶,

明前茶

清明節(jié)前采制的茶葉稱為明前茶。明前茶由于受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明節(jié)前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量很低，物以稀為貴，所以有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

雨前茶

4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱為雨前茶，又叫谷雨茶、二春茶?！扒迕魈?，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明后、谷雨前，確實(shí)是最適宜采制春茶的季節(jié)。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

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