政和工夫紅茶特征有哪些,(什么叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什么區(qū)別？)

政和工夫紅茶特征有哪些,

政和工夫紅茶，產(chǎn)于福建省北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)，與坦洋工夫、白琳工夫齊稱福建省三大工夫茶。

政和工夫茶是條形茶，按品種可分為大茶和小茶。它的成品茶是以大茶為主體，適當(dāng)拼配從小葉種茶樹群體中選制的具有馥郁花香的小茶。

政和工夫的各級(jí)工夫茶也是按照二者之間不同比例拼配而成。同時(shí)，政和工夫茶還要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、精制、拼配等多道復(fù)雜工序，因此又以制作精細(xì)，頗費(fèi)工夫而得名。

政和工夫紅茶的基本特征如下：

（1）從茶葉的外形上來(lái)看，政和工夫大茶條索重實(shí)緊結(jié)，小茶則條索纖細(xì)堅(jiān)緊。

政和工夫的成品茶條索肥壯圓實(shí)、均勻整齊，色澤烏潤(rùn)，毫芽金黃突顯。

（2）從葉底看，政和工夫大茶葉底肥碩尚紅，小茶則葉底紅潤(rùn)整齊，大小均勻。

（3）從湯色和滋味來(lái)看，政和工夫以茶湯色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁鮮爽，似羅蘭香，滋味醇厚。

什么叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什么區(qū)別？

工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品。當(dāng)前中國(guó)十九個(gè)省產(chǎn)茶（包括試種地區(qū)新疆、西藏），其中有十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。

工夫紅茶是紅茶的一種，是一種包含與被包含的關(guān)系，沒(méi)有根本上的區(qū)別。

工夫紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)茶類，產(chǎn)地較廣，分布各主要產(chǎn)茶省。至今中國(guó)生產(chǎn)的工夫紅茶主要有：安徽祁門紅茶，云南省滇紅；四川的川紅，閩紅，寧紅(江西)，湘紅，宜紅(湖北)，浙江，越紅，貴州的黔紅；江蘇的蘇紅，廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶為代表。

擴(kuò)展資料：

工夫紅茶的分類：

以紅條茶為原料精制加工而成。按產(chǎn)地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質(zhì)各具特色。最為著名的當(dāng)數(shù)安徽祁門所產(chǎn)的“祁紅”和云南省所產(chǎn)的“滇紅”。

1、祁紅 

產(chǎn)至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”，色澤烏黑、光潤(rùn)，有獨(dú)特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)。滇紅產(chǎn)至云南省鳳慶縣的“滇紅”

2、川紅

四川省所產(chǎn)的“川紅”為中葉種工夫紅茶，條索不及大葉種肥碩，但比一般中、小葉種顯得壯實(shí)，多金毫，有鮮嫩帶橘子似的香味。

3、滇紅

為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實(shí)，滿披金黃色芽毫，有花果香味，香高味濃。

4、宜紅 

湖北省所產(chǎn)的“宜紅”，其茶湯常出現(xiàn)冷后渾似乳凝現(xiàn)象，這是茶湯中有效成分豐富，品質(zhì)優(yōu)良的一個(gè)標(biāo)志。

5、寧紅 

江西省所產(chǎn)的“寧紅”，香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。

6、閩紅 

福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種。

-工夫紅茶

紅茶什么味道

問(wèn)題一：正宗的紅茶什么味道？正宗武夷山桐木關(guān)的紅茶特點(diǎn)有花香蜜香果像的三個(gè)類型，還分有煙無(wú)煙，有煙帶有桂圓干的味道，無(wú)煙就是比較談清爽甘甜。紅茶講究的高山韻吧，也就功比較甘甜，湯色金黃圈清澈，喝了輕爽并不會(huì)很香也不會(huì)味種，有的紅茶味比較重是發(fā)酵過(guò)度制作出現(xiàn)問(wèn)題，反而有人把味重的認(rèn)為是好，紅茶在茶葉里面體現(xiàn)的是水甜水順的效果，因?yàn)楣に嚨膯?wèn)題它是全發(fā)酵的不能體現(xiàn)出高香的特征。不過(guò)我也不知道你買的是怎么樣的茶葉。有機(jī)會(huì)到武夷山帶你喝或者你自付郵費(fèi)給你寄點(diǎn)喝。QQ47509757

問(wèn)題二：真正的紅茶喝起來(lái)是什么味道？袋泡茶其實(shí)都是茶廠的茶葉下腳料加工出來(lái)的，里面還有添加劑，真正愛(ài)茶人是不會(huì)喝的，在他們眼里這些袋泡茶等同垃圾，真正好的紅茶，即使初次喝茶的人，一上來(lái)的口感也是醇香回甘的，建議你去正規(guī)茶商那里買些散裝的優(yōu)質(zhì)紅茶嘗嘗，比如滇紅、祁門紅茶、錫蘭紅茶，你就知道袋泡茶＝忽悠茶。

問(wèn)題三：紅茶是什么味道,就是茶葉的味道嗎好的紅茶，喝完之后都有回甘，在舌頭很久都能感覺(jué)的到紅茶特有的香氣

問(wèn)題四：紅茶是什么味道好的紅茶在入口苦味（注意這種苦是如同好的咖啡一樣的非?！罢钡目辔?，絕對(duì)沒(méi)有“澀”的感覺(jué)）后會(huì)是很好的回甘，你的嘴角會(huì)很長(zhǎng)一段時(shí)間都是所謂的“絲絲甜”。祁紅還會(huì)有非常迷人的香氣，各人描述不同，有的說(shuō)是“蜜糖香”，有的說(shuō)是“蘭花香”，后來(lái)干脆叫做“祁門香”，正宗的祁紅的香氣會(huì)讓你喝過(guò)一次之后，很難忘懷。
滇紅，大吉嶺，錫蘭紅茶都有各自獨(dú)特的香味和口感，大吉嶺的花香味是非常獨(dú)特的，而錫蘭紅茶則有些濃烈。
總之不同的紅茶有不同的特質(zhì)，如果喜歡的話分別品嘗品嘗，是個(gè)非常美妙的體驗(yàn)過(guò)程。

問(wèn)題五：各種紅茶的名稱及口感？紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛(ài)爾蘭、加拿大、智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。
A、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
B、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國(guó)工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有 *** 性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚， *** 性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚， *** 性稍弱，但回味鮮爽。
C、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛(ài)好者，盛興百年而不衰。
D、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級(jí)政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)......>>

問(wèn)題六：紅茶綠茶有什么區(qū)別 誰(shuí)能告訴我?？诟胁灰粯訂?？綠茶有抗老化，美容的良好保健品，而紅茶無(wú)，但是綠茶有時(shí)也是不好的，比如當(dāng)人空腹喝時(shí)，就會(huì)對(duì)胃起到不良的效果

問(wèn)題七：紅茶喝起來(lái)是什么味道？檸檬紅茶屬于果味紅茶，會(huì)有淡淡的酸味和檸檬的果香味

問(wèn)題八：滇紅的味道什么樣的。滇紅的味道應(yīng)該是果香，比較甜。好的滇紅應(yīng)該是沒(méi)有酸味的，還有好的滇紅應(yīng)該絨毛很多，產(chǎn)自鳳慶，越發(fā)金黃越好，黑色的味道就一般。

問(wèn)題九：紅茶的味道？紅茶的味道都不同！主要制作采用不同的方法！

問(wèn)題十：紅茶沖泡了4次就沒(méi)什么味道了 這茶葉是不是不好每杯茶的沖泡次數(shù)，由茶葉的種類和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來(lái)；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。
飲用紅碎茶，尤其是袋泡茶，一般只沖泡1次，不再泡第2次。因紅碎茶粒度細(xì)，沖泡時(shí)茶法易于浸出。
一般的條形綠茶，如炒青眉茶、花茶、龍井、烏龍茶等，因茶汁浸出較慢，可沖泡2-3次。
就茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如 *** 會(huì)：一泡茶香味鮮爽，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無(wú)滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無(wú)論從哪個(gè)角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。
綜上所述，一杯紅、綠、花茶，每杯茶沖泡次數(shù)，通常以3次為宜；烏龍茶，因沖泡時(shí)投茶量大，可沖泡3-5次；以紅碎茶為原料的袋泡茶，茶汁易于浸出，通常適宜一次性沖泡。

一分鐘，了解紅茶入門知識(shí)

帶你認(rèn)識(shí)紅茶。

產(chǎn)地/鑒賞/功效/禁忌/沖泡方法。

01、什么是紅茶

紅茶，屬于中國(guó)6大茶類之一，是發(fā)酵度高達(dá)80-90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎調(diào)、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯，也因?yàn)槠涓刹枭珴珊蜎_泡的茶湯是以紅色為主而得名。

02、紅茶的產(chǎn)地

紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山一帶，目前，茶區(qū)主要集中分布在海南、廣東、廣西、福建、湖南、臺(tái)灣以及安徽、浙江等地。

03、紅茶的分類

(1)以產(chǎn)地戰(zhàn)劃分，住往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁廠紅茶）等。

(2)以葉片大小劃分，常見(jiàn)的有三類：大葉種紅茶、中葉種紅茶、小葉種紅茶。

(3)以制作方法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。

04、紅茶的功效

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，茶多酚通過(guò)氧化、聚合形成了茶黃素和茶紅素等物質(zhì)，茶多酚和咖啡堿含量明顯減少，刺激性有所下降。對(duì)胃腸道的生理調(diào)節(jié)與疾病預(yù)防起著諸多作用，還有消炎殺菌、提神醒腦、消除疲勞，消晷解熱、利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能的功效。

05、紅茶的禁忌

(1)不要用紅茶送藥服用，而且在藥前后的一個(gè)小時(shí)里不可以飲茶，否則很容易會(huì)影響茶的效果。

(2)飯前不適宜飲用紅茶，飯后也不適宜立刻喝紅茶。

06、紅茶的冷后渾現(xiàn)象

高品質(zhì)的紅茶，特別是大葉種紅茶，沖泡后湯色特別紅艷，在茶碗邊沿有明亮的“金圈”，茶湯冷后常常出現(xiàn)乳凝現(xiàn)象一“冷后渾”。這種“冷后渾”的現(xiàn)象是高品質(zhì)紅茶的重要反映。

據(jù)分析，茶湯“冷后渾”現(xiàn)象主要是，由于高含量的茶黃素、茶紅素與咖啡因等物質(zhì)絡(luò)合而引起的。一般紅茶中茶黃素比例高的，可產(chǎn)生明亮的“冷后渾”，而“茶紅素”比例高的，則產(chǎn)生暗的“冷后渾”。所以，茶黃素含量對(duì)紅茶品質(zhì)貢獻(xiàn)最大。

07、紅茶的品鑒

1.政和工夫

【茶葉特點(diǎn)】外形：條索肥壯，色澤：烏黑油潤(rùn)，湯色：紅艷明亮，香氣：濃郁芬芳，葉底：紅勻鮮亮。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克茶葉撥入蓋碗中。沖入85℃-90C的水，沖泡35分鐘倒入品茗杯中。先聞茶香，再飲用。

2.正山小種

【茶葉特點(diǎn)】外形：緊結(jié)勻整，色澤：鐵青帶褐，湯色：橙黃清明，香氣：細(xì)而含蓄，葉底：肥軟紅亮。

【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后，將3克正山小種茶葉撥入茶壺中。再?zèng)_入95℃左右的水，靜置1-2分鐘左右倒入品茗杯中。先聞茶香，再飲用。

3.寧紅工夫

【茶葉特點(diǎn)】外形：緊結(jié)秀麗，烏黑油潤(rùn)，氣味：香醇而持久，香氣：香味持久，湯色：紅艷清亮，葉底：紅亮勻整。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克寧紅工夫茶葉投入蓋碗中，再?zèng)_入95℃左右的熱水即可。2分鐘后即可倒入品茗杯中，入口后滋味濃醇甜和，茶的滋味比較持久，夏季常飲可消暑提神。

4.宜紅工夫

【茶葉特點(diǎn)】外形：緊細(xì)秀麗，烏黑顯亮氣味：甜純而清遠(yuǎn)，香氣：栗香悠遠(yuǎn)，湯色：紅艷明亮葉底：紅亮勻整。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，用茶匙將3克宜紅工夫，從茶荷中撥入茶壺中，再?zèng)_入95℃左右的水。2分鐘后即可倒入品茗杯中品飲，入口后滋味醇厚鮮爽。

5.峨眉山紅茶

【茶葉特點(diǎn)】外形：金毫顯露，色澤：棕褐油潤(rùn)，湯色：紅潤(rùn)油亮，香氣：甜香濃郁，葉底：紅潤(rùn)明亮。

【紫砂壺沖泡法】紫砂壺溫壺后，將5克左右餓眉山紅茶撥入紫砂壺中，再?zèng)_入95℃左右的熱水，沖泡3-5分鐘。峨眉山紅茶入口后甘甜爽滑，口感甚佳。

6.九曲紅梅

【茶葉特點(diǎn)】外形：彎曲如鉤，色澤：烏黑油潤(rùn)，湯色：紅艷明亮，香氣：香氣芬馥，葉底：紅艷成朵。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克九曲紅梅茶葉撥入蓋碗中。再?zèng)_入95℃左右的熱水，只見(jiàn)茶葉徐徐伸展，湯色鮮亮，香氣芬馥，葉底紅艷成朵。3分鐘之后即可出湯品飲。

7.滇紅工夫

【茶葉特點(diǎn)】外形：條索肥壯，色澤：烏黑油潤(rùn)，湯色：紅艷明亮，香氣：濃郁芬芳，葉底：紅勻明亮。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，將3克滇紅工夫茶撥入蓋碗中。而后沖入100°℃左右的水，沖泡2-3分鐘即可品飲。此茶色紅濃透明，香氣高醇持久，入口后濃厚鮮爽。

8.信陽(yáng)紅茶

【茶葉特點(diǎn)】外形：緊細(xì)勻整，色澤：烏黑油潤(rùn)，湯色：紅潤(rùn)透亮，香氣：醇厚持久，葉底：嫩勻柔軟。

【蓋碗沖泡法】將熱水倒入蓋碗進(jìn)行溫杯，而后棄水不用。將5克茶葉撥入蓋碗中。沖入95℃左右的水至八分滿。沖泡1-3分鐘倒入品茗杯中。入口后綿甜厚重。

9.金駿眉

【茶葉特點(diǎn)】外形：圓而挺直，色澤：金黃油潤(rùn)，湯色：金黃清澈，香氣：清香悠長(zhǎng)，葉底：呈金針狀。

【陶瓷茶壺沖泡法】陶瓷茶壺溫壺后，用茶匙將3克金駿眉紅茶，從茶荷中撥入茶壺中。再?zèng)_入95℃左右的水，只見(jiàn)茶葉徐徐伸展，湯色金黃清澈，香氣清高，葉底呈金針狀。沖泡2~3分鐘倒入品茗杯中，即可品飲，入口后甘甜爽滑。

10.川紅工夫

【茶葉特點(diǎn)】外形：肥壯圓緊，烏黑油潤(rùn)，氣味：清幽中帶有橘糖香，香氣：香氣清鮮。湯色：濃亮鮮麗。葉底：厚軟紅勻。

【蓋碗沖泡法】蓋碗溫杯后，用茶匙將3克川紅工夫茶葉，從茶荷中撥入茶壺中，再?zèng)_入90℃左右的水即可。見(jiàn)茶葉徐徐伸展，湯色濃亮，香氣清鮮，葉底厚軟紅勻，靜待3分鐘后倒入品茗杯中品飲，入口后醇厚鮮爽。

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